法國人的慢活與熱情 文字

mensuno於 11/11/2016 發表 收藏文章
一想起法國料理,你可能就想到數小時的用餐時間,對性急的朋友可說是一場煎熬。這又怪不得天生就懂得慢活的法國人,自他們的君主時代,已經對飲食十分講究。由於宮廷充斥著濃濃的奢華風氣,所以法國料理在那時可說是推上高峰,就連餐禮儀至上菜的次序都得循規蹈矩,今時今日大家所吃到的已經是精簡到不能再精簡了。
塔斯馬尼亞三文魚塔塔配牛油果和鹹鴨蛋(tasmanian salmon tartare, avocato & salted duck egg)

煮鴨肝配小柿子和白蕪青(duck liver poached in consomme with persimmon and turnip)

溫熱無花果塔配紅酒濃汁和青檸乳酪雪芭(warm fig & frangipane tart, port glaze, mascarpone & lime sorbet)

覆盆子大黃奶蛋配漿果雪芭(rhubarb & raspberry clafoutis with berry sorbet)

市中心自成一角的慢活悠閒

這家位於上海浦東文華東方酒店現代派法式餐廳58°扒房,為了讓食客感受中西氛圍的用餐享受,特以20世紀20、30年代的上海灘為裝飾,配上法國傳統餐飲的精髓,讓舌尖遊走在法國情懷之中。由屢獲國際殊榮的名廚Richard Ekkebus領軍,協同才華橫溢的澳籍廚師長Phillip Taylor,優選上等新鮮食材,在法風開放式廚房中炮製手工鮮切熟食,炭火幹炙熏肉及鮮焙香酵法包。美酒佳餚配合之下,此情此景,不禁想舉起酒杯高呼一聲:「C'est La Vie!」如此「慢活」,對生活急速的香港人來說,也許是一門值得探討的學問。

上海浦東文華東方酒店
58°扒房|+86 21 2082 9938


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資料來源:men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E4%BA%BA%E7%9A%84%E6%85%A2%E6%B4%BB%E8%88%87%E7%86%B1%E6%83%85-6527)
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