豬肉界的「和牛」

mensuno HK 於 24/10/2016 發表 收藏文章
大家都知道在牛肉界最出名的就是來自日本的和牛,原來豬肉界一樣有!所說的是來自匈牙利的國寶豬肉「綿羊豬」,這個稀有品種源於19世紀匈牙利所培育,綿羊豬一身厚厚的鬈毛,就好像披着羊毛的豬。想一嘗肉汁豐厚的綿羊豬?不用遠飛異地,香港一樣可以吃得到!


歐洲人就特別愛吃豬肉,所以他們培育了不少品種的名豬,就好像這一隻綿羊豬(Mangalica)來說,產於匈牙利、奧地利和巴爾幹半島一帶,擁有濃密的鬈毛,驟眼看下去還真的像一頭綿羊。而這些鬈毛可為牠們抵擋野外零下30度的寒冷天氣!


綿羊豬早於1833年由匈牙利皇室飼養,以粟米及大豆為主要食糧,由於肉質相比一般白豬含有較多不飽和脂肪、大量奧米加3脂肪酸和礦物質,深受貴族歡迎,到2004年更被匈牙利國會宣佈成為國寶級食材,讓人譽為豬肉界的「和牛」,比起我們吃得到的抗生素、激素豬肉,綿羊豬的肉味十足,而且肉汁更加豐厚!


Grand Hyatt Steakhouse主廚Patrick Shimada就特別引入此豬,以慢煮烹飪方法來突出肉質的柔軟程度及濃厚但沒半點臊味的肉汁,讓食客吃到這種皇室矜貴食材最真實的味道。

 

Grand Hyatt Steakhouse

灣仔港灣道一號香港君悅酒店大堂層|2584 7722

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資料來源:men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%95%8C%E7%9A%84%EF%BD%A2%E5%92%8C%E7%89%9B%EF%BD%A3-6376)
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