美國黑皮諾打吡

個人來說，最喜歡的葡萄，是黑皮諾（Pinot Noir），不僅是來自法國勃艮地的，世界各地都有不同的Pinot Noir精品，新世界的澳洲、智利、紐西蘭皆有優質出品，當然還有在僅次於法國的第二大黑皮諾產國美國，在俄勒岡，葡萄酒產業的重心就正正放在黑皮諾之上，這裡的出產與勃艮第的比，也不輸蝕，另外由於電影《酒佬日記》，令大眾瘋狂地戀上加州的黑皮諾，甚至威脅到了當地的老藤Zinfandel。今次，找來美國的資深餐飲企業家，有「人民侍酒師」之稱的Michael Jordan（不是籃球巨星也不是拍電影的那兩位…），為大家帶來數款美國Pinot Noir佳釀。
 

皮薄早熟　最蝦人種

黑皮諾發芽較早，很容易受到春霜的影響，又較易落果，果串較小，顆粒之間非常緊湊，加上果皮較薄，使其很容易感染真菌和霉病。一般情況下，黑皮諾都較早熟，若然氣候惡劣變化大，葡萄就會極易腐爛發霉，另外，黑皮諾又不宜在炎熱氣候下種植，否則本已經早熟的果實就會成熟過快，皮薄的特點也會容易被太陽曬傷，甚至皺縮枯萎。總之一句，種Pinot Noir麻煩多多。

 

是一樣⋯⋯但又不一樣
俄勒岡和加州的氣候既有一定的相似性，也有一定的差異，俄勒岡緯度高，氣候涼爽，夏季炎熱，冬季寒冷，四季分明；加州緯度跨度大且相對較低，海洋特性徵更為明顯，光照和熱量更加充足。而眾所周知，黑皮諾對種植環境十分敏感，所以微細的氣候變化都會由酒液中上體現出來。

俄勒岡地區是世界公認最佳黑皮諾產區之一，酒莊主要分佈在Willamette Valley地區。而加州則以Russian River Valley以及Central Coastal為著名的酒莊集中地。俄勒岡的出產，口感細膩、果香四溢見稱，而加州的則成熟度更高，酒色較深，單寧充沛，結構感強，多散發著成熟的紅色水果和黑色水果的氣息。

 


 

Hartford

Court 2014 

用上100%法式橡木桶，黑櫻桃、甜胡椒、黑醋栗和土壤的香氣後顯現出蔓越莓、黑色漿果和碎岩的礦物風味。入口圓潤、甜美而潤澤，單寧絲滑帶有酸度，餘韻樸實。

 

 


 

Willakenzie

Estate Gisèle 2014 

石榴石與紅寶石的可愛顏色，稍事開啟後，BlackBerry與紅櫻桃的香氣四處彌散，酸度活潑，蔓越莓混合洋李的風味，又帶有一絲白胡椒的香氣。口感優雅，天鵝絨般的餘韻綿長。

 

 


 

Cambria Estate

Benchbreak 2014

色調深紫，當中蔓越莓、櫻桃、石榴和草莓等紅色水果的風味較為突出，並帶有些許藍莓的香氣與味道，而且入口時可感受到亞洲香料風味，還有少許泥土氣息，單寧恰到好處，餘韻悠長。

 

 


 

Penner-Ash

Willamette Valley 2014  

酒液中的草莓、茴香和花茶的香氣較為突出。成熟新鮮的蔓越莓、紅李和糖漬草莓的風味中略帶雪鬆的氣息。單寧精緻絲滑，襯托出帶有香草、黑糖和一絲皮革氣味的餘韻。

 

 

TEXT / ANSON TANG

 

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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E9%BB%91%E7%9A%AE%E8%AB%BE%E6%89%93%E5%90%A1-7652)
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