LV 開首家餐廳!米其林主廚上陣,打不過路邊小店?

愛範兒 於 11/07/2022 發表 收藏文章
你説:LV 的包包,看看就好了。

我説:沒錯,LV 的包,才是現在最新的時髦!

而且,它還能讓你隨心所欲,隨手下單,輕鬆可得。
你沒看錯。就在最近,Louis Vuitton 全球第一家餐廳 Restaurant Mory Sacko at Louis Vuitton 在法國正式開業啦!

在這裏,處處都有 LV

説到「全球第一家 LV 餐廳」,很多人的腦海中或許會浮現出各種咖啡廳、簡餐餐廳的身影。

和 LV 之前通過快閃、簡餐、下午茶等方式闖入餐飲界不同,Restaurant Mory Sacko at Louis Vuitton 主打午晚餐此類正餐,才是 LV 真正意義上的第一家餐廳。


作為全球首家,LV 自然是一點也不敢馬虎。

餐廳選址在法國東南部城市聖特羅佩,是無數富豪、明星,甚至是各國皇室的旅遊度假首選地。

以 LV 一貫秉承的「旅行精神」為起點,低矮的建築採用了大片的白色裝修,與一系列純白色的傢俱互相映襯,打造出充滿現代感的南法風情。


這批傢俱也不容小覷,它們每一件都出自 LV 的家居系列 Objets Nomades,並且專門為這次新餐廳做了重新的設計。


再將大量的木材、藤條、綠植元素用以點綴,給整個空間籠罩上一層寧靜舒適的氣息。讓前來度假的旅客,一邊沐浴在普羅旺斯的日照之下,一邊享受美食盛宴。


當然,你不要以為它只有「美」。

在菜單餐點方面,LV 也毫不將就!

這次他們可是請來了鼎鼎大名的 Mory Sacko。

Mory Sacko 是誰?不僅被列入過「世界上最受矚目的五位主廚」之一,還曾經為法國總統馬克龍烹飪峯會晚宴,而由他掌管的米其林餐廳 MoSuke 據聞至少要提前 3 個月預約才能吃得上!


擁有非洲血統、出生自法國、痴迷於日本文化的 Mory Sacko,在料理的構思中也極大地融入了三地的文化。

在這裏,你可以品嚐到精緻的法餐。


會看到熱氣騰騰的燜菜,被放在北非塔吉鍋端出來。


也能吃到非常地道的日式鯛魚燒。


甚至連餐具的設計,也是 Mory Sacko 從日本鐵路便當中獲得靈感訂製出來。


一頓飯,讓你體驗到多地的飲食文化。

可以説是非常具有「旅行精神」了。

從秀場捲到廚房

在今天,你會發現時尚大牌們涉足餐飲行業,已經不算是什麼稀奇事。像 Dior、Gucci、Chanel 等大牌們,其實早就擁有自己的咖啡廳、餐飲店。

LV|Le Café V

上面也説到過,這並不是 LV 第一次接觸餐飲業。早在 2020 年 2 月,LV 在全日本最大的旗艦店大阪御堂筋頂層開設了首家咖啡廳 Le Café V。


由 LV 的御用設計師青木淳操刀,將日式和風與摩登時髦結合,並且充分利用了頂層的優勢,把大量光線「接」入室內,和斑斕的裝修構成了和諧的共處。


咖啡、茶飲和甜點,當然是必不可少的。


除此之外,店內還設有吧枱區域,一天到晚都能在這裏找到不同的樂趣。


Dior|Monsieur Dior

據聞 Dior 的創始人 Christian Dior 在主業時尚之外,對美食也十分考究,還自詡為「美食家」。這樣想一下,Dior 會開餐廳,實在是太理所應當了!

名為 Monsieur Dior 的法式餐廳,開設於 Dior 位於巴黎蒙田大道 30 號的總店裏。


餐廳在外觀上看似常規,實則藏了不少細節。

在餐廳最中央的,是藝術家 Claudia Wieser 所設計的作品。用幾何圖案拼接而成的鏡子,前衞且夢幻。


牆壁上,乍看之下像紅色為主調的馬賽克圖案,其實是由幾千張紅、黑、白色的 Dior 舊照片和藝術家個人收藏所拼組而成的原創藝術裝置。


大牌配名廚,Dior 找來了曾被《GQ》雜誌評選為年度名廚的 Jean Imbert 坐鎮,主打法餐。

有趣的是,店內的招牌菜色都來自 Christian Dior 所喜歡的菜譜,而可供選擇的酒,也全都專門採購與 Dior 歷史上關鍵節點相關的年份。

將品牌文化揉進了每一個角落中。


很會做生意的 Dior 還推出了 Monsieur Dior 系列藏品,方便你將心儀的餐具帶回家。


Gucci|Gucci Osteria

如果説幾個大牌的餐飲都是逐步嘗試和轉變,Gucci 家的 Gucci Osteria 就像坐上火箭一樣,已經開起了連鎖店。

Gucci Osteria 目前在全球範圍總共有 4 家分店:意大利佛羅倫薩、美國洛杉磯、日本東京、韓國首爾。

而且都保持了統一風格,復古風的裝修配以綠色的主色調。四家店放到一起,是可以玩消消樂的相似程度。


最早的 Gucci Osteria 開設在佛羅倫薩 Gucci Garden 中,與之一起的還有品牌的文化展區、實體精品店,以及介紹品牌歷史的電影院。逛展買物吃喝於一體。

當然,他們也請來了名廚坐鎮。同樣是擔任過米其林餐廳主廚的 Massimo Bottura 與 Gucci 四度聯手,打造了分佈於世界各地的一家家 Gucci 餐廳。


菜色上,也會根據飲食文化的不同,本土化定製出一系列的創新意大利菜。

例如,你可以看到加入了意大利香腸的漢堡。


或者是,放入了一系列意式調味料的韓國煎餅。


又或者,是融入了 pizzaiola 的烤鰻魚。


Chanel|BEIGE TOKYO

對比其他不斷開餐廳的大牌,Chanel 就顯得專一多了,位於東京銀座的 BEIGE TOKYO 餐廳,是 Chanel 全球第一家也是唯一一家餐廳。


BEIGE TOKYO 也少見地,沒有被品牌將名字冠名到餐廳上,可店內的處處細節 —— 米色的基調、粗花呢的傢俱、菱格紋的落地窗……無一不透露着 Chanel 這個名字,低調的優雅。


説到廚師,Chanel 更是重量級,請來了有「九星名廚」稱號的 Alain Ducasse 打造。

菜色上保持了法餐一貫的精緻,同時也融入了不少日本當地的特色食材,兼容了傳統和創新。


扎堆做飲食,是營銷還是自救?

相繼着開餐廳、咖啡廳,大牌們的做法讓人不禁懷疑:怎麼樣?難道飲食行業現在一片利好???

不不不。

雖然請來名廚打造特色菜單,但是大牌們做飲食的重點,從來都不在「飲食」上。


回到 LV 新開的餐廳上,儘管開業不久,Restaurant Mory Sacko at Louis Vuitton 也已經在國際性旅遊評價網站 Tripadvisor 上獲得了不少評價:

有人盛讚它的出品和裝修;


有人認為它哪哪都好,打出滿分好評;


也有人直呼「災難性的」體驗,甚至預言餐廳頂多只能撐一個季度。

褒貶不一的評價之下,餐廳最終只取得了 3.5 分,在當地 158 所被記錄的餐廳裏,排行倒數 27 名。


這完全不應該是一個正常花了心思搞飲食的團隊會取得的分數和排名,更何況斥了巨資請了名廚的 LV。

説到底,大牌們並沒有打算靠着餐飲闖出一片天,更不是像某些傳言所説的企圖用餐廳營收挽救下滑的業績。對於這些品牌來説,吃是最次要的,宣傳自己的品牌文化和歷史才是關鍵。

正如 Gucci 會將餐廳和品牌博物館放在一起、Dior 提供品牌關鍵年份的酒水、LV 和 Chanel 將餐廳開在旗艦店裏的做法。


當單純的逛店已經不具衝擊力的時候,創新的形式、沉浸式的體驗、潛移默化的宣傳,或許是面對出現疲態的市場,最好的自救方式。

而之所以會瞄準飲食,不僅因為「吃」是每個人類都有的最基本需求,餐館、咖啡廳也顯然比其他如旅館、工作坊等跨界沉浸式體驗方式,更加高效且人羣更廣。


至於評分高低,或許並沒有那麼重要。

畢竟,在你因為「大牌跨界開餐廳」而被吸引去看一眼時,他們的宣傳目標已經達到了。


資料來源:愛範兒(ifanr)

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標籤: LV  

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