中環美食｜佳民集團強勢聯手Antimo Merone與主廚Marco Xodo重塑純粹意式餐桌體驗

在香港食意菜，選擇多如繁星，但真正能將地道風味與Fine Dining級數執行力完美結合的，始終屈指可數。最近佳民集團（JIA Group）又有新動作，於中環心臟地帶開設全新意大利餐廳。今次陣容堪稱「夢幻組合」，由星級餐廳Estro靈魂人物Antimo Merone及Graziano de Gregorio策劃，並交由實力派主廚Marco Xodo掌舵。沒有刻意賣弄的浮誇擺盤，只有扎實的烹調功底與頂級款待，對於追求高質素聚餐的中環人來說，絕對是值得放進口袋名單的新據點。


Estro班底再下一城：Antimo與Graziano的意式餐飲哲學

如果一直有留意本地高級餐飲版圖，對Antimo Merone這個名字絕對不會陌生。他主理的Estro將拿坡里菜系推向全新高度，而一直與他並肩作戰的Graziano de Gregorio，則以無微不至且帶有意大利熱情風格的款待，為餐廳注入靈魂。

今次兩人再度聯手為佳民集團策劃全新餐飲項目，明顯是有備而來。他們將南意的隨性與高級餐飲的嚴謹拿捏得恰到好處，從空間氛圍到餐單設計，都散發着一種「不費力卻極致講究」（Sprezzatura）的從容感。這不僅僅是開一間新餐廳，更是將他們心目中的意式生活態度具象化。


實力派主廚Marco Xodo坐鎮：扎實功架演繹純粹風味

有了頂級的策劃大腦，自然需要一雙巧手將意念落地。新店請來Marco Xodo擔任主廚，這位實力派大廚曾於多間頂尖米芝蓮星級學府歷練，烹調手勢以扎實、俐落見稱。Marco的加入完美平衡了Antimo的意式狂想。在他的主理下，餐單褪去了不必要的繁雜修飾，強勢回歸食材本味。無論是手工意粉那恰到好處的咬口（Al Dente），還是對海鮮與肉類火候的精準捕捉，每一道菜都直白地向食客展示甚麼叫真正的「功架」。不依賴花巧噱頭，單憑實打實的味道去說服味蕾。
中環高質聚餐新選：卸下繁文縟節的微醺時光

香港男士出外食飯，最怕氣氛過分拘謹，食頓飯連講話都要勒住把聲。這間新店既保留了高級意菜的細膩講究，同時注入了意式餐酒館那份自在與活力。

無論是放工後與幾位好兄弟來一場微醺聚會，還是與另一半撐枱腳，這裡的酒單與精緻美饌都能輕鬆應對。在Graziano帶領的團隊款待下，每一桌客人都能感受到那份恰如其分的熱情，讓這頓飯不只是一次單純的味覺享受，更是一場酣暢淋漓的放鬆體驗。


意大利小餐館 NINETTA
地址: 中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 3樓

試業營業時間: 星期三至星期一（星期二休息）18:00-00:00

電話: +852-9726-4188

資料來源：men'reads
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