中菜的極緻享受 香港及杜拜胡同四手聯乘《胡同‧海納百川》菜單一同擁抱多元文化

以北方中菜聞名的「胡同」，最近與杜拜胡同兩地主廚聯手合作，由即日起至 9 月 30 日於香港胡同推出《胡同‧海納百川》8道菜嚐味晚宴，將胡同最具代表性的招牌菜式加入新變化，為大家帶來多元文化的餐飲。

8道菜嚐味晚宴 必食茶燻乳鴿/椒麻鱈魚筍

《胡同‧海納百川》意思是「擁抱多元文化」，是次合作的菜單由張勇強主廚領導香港團隊負責上海菜、成都土生土長的任定旭主廚領導杜拜團隊負責四川菜，將胡同最具代表性的招牌菜式帶來新風味。
頭盤的傳統上海菜式「茶燻乳鴿」，先將鮮嫩乳鴿精心燉煮，再以碧螺春茶葉和江蘇的芬芳玫瑰輕柔地燻烤，入口的茶香絕對讓人驚喜；「四手特製點心拼盤」餃子三重奏：臥虎藏龍餃－鮮甜多汁的龍蝦與微辣香口的海鮮上湯味道合拍；養生桃膠素餃－靈感來自古老的中國醫學典籍，將桃膠的凝膠質感和菇菌的爽嫩完美結合；和牛青椒餃－選用頂級和牛及四川虎皮青椒，火辣惹味。


張主廚向傳統上海風味致敬的「響油㸆鱔絲」，黃鱔以張主廚的秘製初釀老醬油燜製，口感鮮嫩，層次分明，加上輕炒的爽脆豆芽，形成鮮與脆的口感。「椒麻鱈魚筍」則是任主廚對傳統四川菜式的變奏演繹，鱈魚經過醃漬與烤焗，完美地包裹在充滿風味濃郁的自製醬汁中，吸收了醬汁精華的竹筍亦倍添清爽的口感。

「宮保辣肉乳豬件」的靈感來自經典的上海紅燒肉，豬腩肉浸透了胡同的招牌辣椒油，與香脆的乳豬皮搭配，而「西班牙紅蝦湯泡脆米」正是以風味濃郁的洋蔥龍蝦湯，伴以西班牙紅蝦及香口脆米；而「火焰和牛叉燒」以 A5 級和牛肋排搭配閃亮的麝香葡萄和金橘，再以玫瑰利口酒和朗姆酒襯托，香甜多汁的鮮果與 A5 級和牛將奢華美味提升至另一個層次。


最後以「招財進寶」甜點作結，精選來自靈山縣的荔枝品種，將荔枝磨成蓉，並伴以薑雪芭和檸檬香茅，清新解膩。四手聯乘嚐味菜每位 $998，另加 $588 選購葡萄酒及清酒配對菜單，或另加 $298 選購無酒精配對菜單。


胡同
地址：尖沙咀中間道15號H Zentre 18樓

電話：3428 8342

資料來源：men'reads
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