喜歡吃日式居酒屋的朋友，應該對位於荔枝角的「鵜舞」一點也不陌生。餐廳創意料理由日籍總廚楢崎顕策及資深副總廚松田亞弓小姐聯手打造。最近他們更與日本宮崎縣政府香港事務所合作，由即日至3月31日推出宮崎特色限定菜單，讓食客有機會品嚐到來自宮崎縣的獨特美味！
宮崎之美！不能錯過的宮崎特色限定料理菜單
宮崎的氣候溫暖、風和日麗，日照時長更是日本數一數二。這些優越的條件促進了農業的發展，宮崎縣生產如宮崎牛、地頭雞和日向夏等知名食材，並擁有豐富的當地名物料理，成為各種美食的寶庫。宮崎面對太平洋，擁有豐富淡水資源和自然山脈，這些獨特的地理條件使得宮崎出產的山珍海味尤為出色。
今次限定菜單，大家可享受到多款以宮崎縣時令食材製作的特色菜式。從香辣的「日本青椒肉味噌」，到「爐端燒宮崎佐土原翡翠茄子」，每一道菜都充滿了宮崎的獨特風味。此外，「三元豚肉沙律配上宮崎日向夏平兵衛醋汁」，讓人感受到清新的口感，而「熟成鯛魚和間八則搭配九州濃厚醬油」，展現了海鮮的鮮美。經典的「南蠻炸雞搭配自家製他他醬」，及「香烤肉卷飯團」，更是讓人驚喜滿滿！
日向夏辛辣莎莎醬漬角切吞拿魚
以日本直送的新鮮吞拿魚切成富有口感的角切，完美呈現海鮮的鮮美。搭配宮崎特產的日向夏，將果肉、白色果皮和外皮融入製作的莎莎醬，帶來微酸與些許辛味的清爽風味，讓這道菜餚別具特色。
日本青椒香辣肉味噌
這道宮崎青椒香辣肉味噌免治豚肉以宮崎辛味噌炒製成香濃的肉味噌，搭配新鮮青椒的爽脆口感，令人一試成癮！作為一道在日本廣受歡迎的經典美食，這道料理不僅簡單易做，卻充滿了獨特的魅力。
宮崎辛味噌卷
宮崎辛味噌卷以味噌、唐辛子、芝麻、生薑與大蒜製成的辛味噌，完美結合宮崎的特色壽司捲，創造出獨特的風味。這道料理不同於傳統的壽司捲，我們以新鮮的三文魚與牛油果重新詮釋，打造出現代感十足的美味版本。濃郁的口感中，帶有辛味噌的微辣風味，讓您在每一口中都能感受到層次豐富的美味驚喜！這道創新料理將為您的味蕾帶來全新的享受，絕對不容錯過。
[宮崎津本式活締] 熟成間八 配 九州濃厚醬油
這道料理使用「津本式」技術，即「究極排血」技術，通過水管灌流排血，有效提升魚肉的保存力與鮮度。經過津本式處理的間八魚，搭配宮崎特產的Kanena濃厚醬油，這種醬油略帶甜味，使魚肉的美味提升至全新境界。
宮崎津本式活締熟成鯛魚 配 日向農園平兵衛汁
使用津本式究極血拔法熟成的鯛魚，令刺身的鮮味更為出眾，口感優質。「鯛魚」在日本文化中是喜慶佳節的必備吉祥食物，象徵長壽與富貴。此道料理以經過津本式技術處理的真鯛為主角，搭配特製的平兵衛酢汁，旨在突顯鯛魚清淡細緻的風味。
A4宮崎牛柳天婦羅
使用的宮崎牛在日本五年一度的和牛奧運會中連續四屆榮獲內閣總理大臣賞，無疑是「日本一」的代表。這道料理以牛柳部位為主，脂肪含量低且口感清爽，同時保持濃郁的鮮味。巧妙地將鮮嫩的宮崎黑毛和牛柳炸至半生熟，並以簡單的鹽調味，讓您能最大程度地感受到牛肉的原汁原味。
三元豚肉沙律佐宮崎日向夏平兵衛醋汁
以宮崎的特產— 日向夏為主角，日向夏是一種多汁且帶有適度酸甜的柑橘，果皮下的白色部分隱藏著獨特的甘甜風味。搭配清爽的平兵衛醋汁，與三元豚涮肉完美融合，層次豐富又清爽怡人。日向夏的品嘗方式與其他柑橘截然不同，連同香甜的白色內皮和清爽微酸的黃色果肉一起享用，才能最大程度地發揮其清甜和酸香。
香烤肉卷飯團
是宮崎的經典鄉土料理，將飯糰用肉片包裹，再裹上特製醬汁，展現出獨特的風味。這道料理的起源可追溯至1994年，當時一家名為「雜食堂」的和食餐廳創作了這道員工餐，並迅速成為當地的熱門美食。米飯、蔥花與香油混合，增添香氣，然後用豚肉飯糰包裹，最後刷上甜鹹的照燒醬汁進行燒烤。這樣的製作方式不僅保留了肉的鮮嫩，還讓飯糰吸收了醬汁的香甜，口感豐富，絕對讓您回味無窮。
[宮崎10種秘製香辛料炭火串燒] A4宮崎牛稀少部位
炭火串燒選用的Rib cap（肉眼蓋），是宮崎牛的珍貴部位之一，部位的脂肪與瘦肉比例完美平衡，風味濃郁。 串燒特意用上宮崎以10多種香料及香草混合而成的秘製香料調味，展現出獨特的香氣與風味。並搭配炭火燒烤，讓每一口都散發出誘人的炭火香氣。
[宮崎名物] 南蠻炸雞 配自家製他他醬
被譽為「宮崎名物」，是到訪宮崎縣必食的美食。鵜舞期間限定的「宮崎南蠻炸雞」以嫩滑的雞腿肉搭配總廚秘製的醬汁，為大家帶來宮崎風味的極上真味！
爐端燒宮崎佐土原翡翠茄子
「佐土原茄子」皮薄、肉質纖維細緻綿密，具有清甜的風味。生吃時，它的甜味讓人聯想到蘋果的清新滋味；以甘醬油和生薑簡單調味，突顯茄子的天然美味，讓你重新發現茄子的極致魅力！
A4宮崎牛柳三文治
鵜舞特製宮崎牛柳三文治由日籍大廚精心炮製，選用九州著名的宮崎黑毛和牛中最頂級的部位—— 牛柳。牛肉鬆脆但絕不油膩，宮崎牛柳搭配以鰻魚骨特製醬汁和蜂蜜芥末，口味簡單卻濃郁十足。配酥脆的烤多士及清爽的大葉香氣，體驗真正的日本一級美味！
宮崎極蜜熟成蕃薯天婦羅
宮崎縣是日本著名的蕃薯產地，這裡的番薯經過精心挑選與熟成，透過烤焗將其美味發揮到極致。將烤蕃薯切成大塊，裹上薄薄的麵衣炸至酥脆，搭配冰涼的雲呢拿雪糕，讓口感更加豐富，享受「冷熱」交織的獨特美味體驗。
鵜舞
地址：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖（荔枝角地鐵出口D2）
電話：2743 8011或 2743 8266
資料來源：men'reads本文由《men'reads》授權報導，未經同意禁止轉載。
宮崎之美！不能錯過的宮崎特色限定料理菜單
宮崎的氣候溫暖、風和日麗，日照時長更是日本數一數二。這些優越的條件促進了農業的發展，宮崎縣生產如宮崎牛、地頭雞和日向夏等知名食材，並擁有豐富的當地名物料理，成為各種美食的寶庫。宮崎面對太平洋，擁有豐富淡水資源和自然山脈，這些獨特的地理條件使得宮崎出產的山珍海味尤為出色。
今次限定菜單，大家可享受到多款以宮崎縣時令食材製作的特色菜式。從香辣的「日本青椒肉味噌」，到「爐端燒宮崎佐土原翡翠茄子」，每一道菜都充滿了宮崎的獨特風味。此外，「三元豚肉沙律配上宮崎日向夏平兵衛醋汁」，讓人感受到清新的口感，而「熟成鯛魚和間八則搭配九州濃厚醬油」，展現了海鮮的鮮美。經典的「南蠻炸雞搭配自家製他他醬」，及「香烤肉卷飯團」，更是讓人驚喜滿滿！
日向夏辛辣莎莎醬漬角切吞拿魚
以日本直送的新鮮吞拿魚切成富有口感的角切，完美呈現海鮮的鮮美。搭配宮崎特產的日向夏，將果肉、白色果皮和外皮融入製作的莎莎醬，帶來微酸與些許辛味的清爽風味，讓這道菜餚別具特色。
日本青椒香辣肉味噌
這道宮崎青椒香辣肉味噌免治豚肉以宮崎辛味噌炒製成香濃的肉味噌，搭配新鮮青椒的爽脆口感，令人一試成癮！作為一道在日本廣受歡迎的經典美食，這道料理不僅簡單易做，卻充滿了獨特的魅力。
宮崎辛味噌卷
宮崎辛味噌卷以味噌、唐辛子、芝麻、生薑與大蒜製成的辛味噌，完美結合宮崎的特色壽司捲，創造出獨特的風味。這道料理不同於傳統的壽司捲，我們以新鮮的三文魚與牛油果重新詮釋，打造出現代感十足的美味版本。濃郁的口感中，帶有辛味噌的微辣風味，讓您在每一口中都能感受到層次豐富的美味驚喜！這道創新料理將為您的味蕾帶來全新的享受，絕對不容錯過。
[宮崎津本式活締] 熟成間八 配 九州濃厚醬油
這道料理使用「津本式」技術，即「究極排血」技術，通過水管灌流排血，有效提升魚肉的保存力與鮮度。經過津本式處理的間八魚，搭配宮崎特產的Kanena濃厚醬油，這種醬油略帶甜味，使魚肉的美味提升至全新境界。
宮崎津本式活締熟成鯛魚 配 日向農園平兵衛汁
使用津本式究極血拔法熟成的鯛魚，令刺身的鮮味更為出眾，口感優質。「鯛魚」在日本文化中是喜慶佳節的必備吉祥食物，象徵長壽與富貴。此道料理以經過津本式技術處理的真鯛為主角，搭配特製的平兵衛酢汁，旨在突顯鯛魚清淡細緻的風味。
A4宮崎牛柳天婦羅
使用的宮崎牛在日本五年一度的和牛奧運會中連續四屆榮獲內閣總理大臣賞，無疑是「日本一」的代表。這道料理以牛柳部位為主，脂肪含量低且口感清爽，同時保持濃郁的鮮味。巧妙地將鮮嫩的宮崎黑毛和牛柳炸至半生熟，並以簡單的鹽調味，讓您能最大程度地感受到牛肉的原汁原味。
三元豚肉沙律佐宮崎日向夏平兵衛醋汁
以宮崎的特產— 日向夏為主角，日向夏是一種多汁且帶有適度酸甜的柑橘，果皮下的白色部分隱藏著獨特的甘甜風味。搭配清爽的平兵衛醋汁，與三元豚涮肉完美融合，層次豐富又清爽怡人。日向夏的品嘗方式與其他柑橘截然不同，連同香甜的白色內皮和清爽微酸的黃色果肉一起享用，才能最大程度地發揮其清甜和酸香。
香烤肉卷飯團
是宮崎的經典鄉土料理，將飯糰用肉片包裹，再裹上特製醬汁，展現出獨特的風味。這道料理的起源可追溯至1994年，當時一家名為「雜食堂」的和食餐廳創作了這道員工餐，並迅速成為當地的熱門美食。米飯、蔥花與香油混合，增添香氣，然後用豚肉飯糰包裹，最後刷上甜鹹的照燒醬汁進行燒烤。這樣的製作方式不僅保留了肉的鮮嫩，還讓飯糰吸收了醬汁的香甜，口感豐富，絕對讓您回味無窮。
[宮崎10種秘製香辛料炭火串燒] A4宮崎牛稀少部位
炭火串燒選用的Rib cap（肉眼蓋），是宮崎牛的珍貴部位之一，部位的脂肪與瘦肉比例完美平衡，風味濃郁。 串燒特意用上宮崎以10多種香料及香草混合而成的秘製香料調味，展現出獨特的香氣與風味。並搭配炭火燒烤，讓每一口都散發出誘人的炭火香氣。
[宮崎名物] 南蠻炸雞 配自家製他他醬
被譽為「宮崎名物」，是到訪宮崎縣必食的美食。鵜舞期間限定的「宮崎南蠻炸雞」以嫩滑的雞腿肉搭配總廚秘製的醬汁，為大家帶來宮崎風味的極上真味！
爐端燒宮崎佐土原翡翠茄子
「佐土原茄子」皮薄、肉質纖維細緻綿密，具有清甜的風味。生吃時，它的甜味讓人聯想到蘋果的清新滋味；以甘醬油和生薑簡單調味，突顯茄子的天然美味，讓你重新發現茄子的極致魅力！
A4宮崎牛柳三文治
鵜舞特製宮崎牛柳三文治由日籍大廚精心炮製，選用九州著名的宮崎黑毛和牛中最頂級的部位—— 牛柳。牛肉鬆脆但絕不油膩，宮崎牛柳搭配以鰻魚骨特製醬汁和蜂蜜芥末，口味簡單卻濃郁十足。配酥脆的烤多士及清爽的大葉香氣，體驗真正的日本一級美味！
宮崎極蜜熟成蕃薯天婦羅
宮崎縣是日本著名的蕃薯產地，這裡的番薯經過精心挑選與熟成，透過烤焗將其美味發揮到極致。將烤蕃薯切成大塊，裹上薄薄的麵衣炸至酥脆，搭配冰涼的雲呢拿雪糕，讓口感更加豐富，享受「冷熱」交織的獨特美味體驗。
鵜舞
地址：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖（荔枝角地鐵出口D2）
電話：2743 8011或 2743 8266
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