灣仔美食|高級日式料理MINATO 主打鐵板燒、廚師發辦、懷石料理

mensreads 於 26/08/2024 發表 收藏文章
坐落於灣仔北鷹君中心的高級日式料理餐廳MINATO,主打鐵板燒、廚師發辦、懷石料理,餐廳每日精選優質海陸食材,如:鮑魚、龍蝦、帶子,以及頂級和牛,加上3位擁有30多年專業經驗的大廚(行政總廚黃伯豪、壽司主廚馮偉成、和食副主廚何保明)坐陣,絕對是日本菜愛好者的必選餐廳!


9道菜的晚市鐵板燒《浜》菜單/鐵板燒《港》菜單

鐵板燒行政總廚黃伯豪,挑選本地及時令食材,為大家帶來一系列的驚喜飲食體驗。9道菜的晚市鐵板燒《浜》菜單品嚐本地龍蝦、銀鱈魚、三頭南非鮑魚,或選擇以甘鯛魚、澳洲鮑魚、法國鴨肝入饌的晚市鐵板燒《港》菜單。兩款以高級海鮮為主打的鐵板燒菜單,均附美國特級牛肉,而食客更可升級至A5宫崎和牛,令用餐體驗更升一級。

此外,他的招牌菜式,6至8人份量的黑松露海膽焗飯,以特製的砂鍋烹製,此鍋的圓錐型鍋蓋能夠封鎖蒸氣,使食材於自身的水份中溫煨慢燉,形成清而濃的風味。另一道鐵板燒和牛舌厚燒以厚切為特色,有別於坊間鐵板燒常採用的薄切牛舌,厚身的牛舌肉質柔軟無比,同時帶有適度的嚼勁。品嚐鐵板燒本地龍蝦時,可以感受黃總廚以龍蝦頭膏特製的汁醬配搭龍蝦肉,鐵板燒的風味和龍蝦的鮮甜令人回味無窮。


廚師發辦兩款菜單任選 必食鴨肝生菜包手卷

由壽司主廚馮偉成主理的廚師發辦體驗,提供兩款菜單選擇,包括:廚師發辦菜單或更豐富的極尚廚師發辦菜單。其中一道亮點菜式為鴨肝生菜包手卷,活用了黃總廚的鐵板燒鴨肝,完美揉合鐵板燒和壽司的工藝;另一款火炙大金槍魚腩調味技巧,令天然奢華的海鮮風味得以完全釋放。


懷石料理不能錯過「海中紅寶石」喜之次

主理懷石料理的和食副主廚何保明,活用時令食材,讓汁煮喜之次展現出細膩的甜意與豐盈的魚油完美平衡。這款高級魚種為日本深海魚的珍貴魚王,有著「海中紅寶石」的美譽,每條都是由何副主廚精心搜羅,而專屬的認證標籤均會向大家展示,以確保每一條喜之次為當天的野生漁獲。


另一道燒金槍魚鮫以爐端燒的手法低溫慢燒,副主廚需要嚴控溫度,突出其甘香油滑及膠質豐富的滋味,盡顯功架。魚湯脆米泡飯,體現了他對傳統技法深具把握,以及對精確度有着過人的堅持。在晚市期間, 食客可選共9道菜的時令懷石料理《松》菜單或是更奢華的時令懷石料理《森》 菜單。


MINATO

地址:香港灣仔港灣道 23 號鷹君中心地下 G4-G6 號舖

電話:2345 0663

資料來源:men'reads
本文由《men'reads》授權報導,未經同意禁止轉載。

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