私人會所Carlyle & Co.新任行政總廚森大祐！招牌菜式有驚喜

位於香港瑰麗酒店（Rosewood Hong Kong）的 50 樓的私人會所 Carlyle & Co. 迎來新任行政總廚森大祐（Daisuke Mori），相信為今年 6 月慶祝 Carlyle & Co. 成立 4 週年做好準備，而且更為一眾會員帶來獨特的用餐體驗。


米芝蓮星級經驗！超強廚藝技術

總廚森大祐的父親曾是一家意大利餐廳的主廚，最終成為餐廳的老闆，而森總廚正是在這片美食的沃土中成長。森總廚在大阪著名的辻調理師專門學校（Tsuji Culinary Institute）接受了嚴格的傳統訓練，並於 19 歲時在銀座的意大利餐廳『Enoteca Pinchiorri』展開了他的廚師生涯。直到他在東京的 Chateau Restaurant Joël Robuchon 享用了一頓難以忘懷的盛宴，這次經歷激發了他投身法國料理的熱情。隨後，他回到這家榮獲三星米芝蓮的餐廳進行深造，自此，法式料理的精髓便成為他創作每道菜式的指引，深刻影響著他的烹飪旅程。


森總廚的職業生涯令人矚目，從曾參與東京文華東方酒店米芝蓮一星餐廳『Restaurant Signature』的開業團隊，到與米芝蓮兩星餐廳『La Taillevent』的主廚 Alain Solivérès 並肩工作，再到波蘭擔任『Blow Up Hall 5050』的主廚，他在各個階段不斷穩步上揚。隨後他前往香港，並開設了同名餐廳『Takumi by Daisuke Mori』，在那裡，他於歐洲廚房工作多年後，日法料理的專長得到了進一步的提升。『Takumi by Daisuke Mori』更是連續七年獲得米芝蓮一星的榮譽。


必食招牌菜 法國藍龍蝦、牡丹蝦他他

森總廚的菜式除了味道令人驚喜之外，菜式賣相亦如藝術品般精緻，「法國藍龍蝦」擺盤優雅，搭配日本南瓜泥與黑松露，還是宛如畫作的牡丹蝦他他，與柿子和昆布相互輝映；即使是煎魷魚，有如刺身般切片後再煎。他的首發菜單將於情人節期間在會所閃耀登場，接下來，餐廳的菜單將會在三月前陸續進行更新。

資料來源：men'reads
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