銅鑼灣美食｜北海道涮涮鍋壽喜燒專門店「狸小路」！必食多款北海道特色湯底

香港就最最愛食火鍋，最近銅鑼灣又多一個新選擇！主打北海道特色湯底的涮涮鍋壽喜燒專門店「狸小路」，最近選址銅鑼灣希雲街 20 號開幕，親民價食「高質北海道十勝產黑毛和牛」及及「北海道米豚 」，而且更可食品質上乘「北海道和牛」及「 北海道米豚」套餐，自選一系列招牌北海道風味的濃郁高湯鍋底或壽喜燒鍋，可說是大滿足！


5 款每日新鮮炮製北海道特色高湯

餐廳的 5 款北海道風湯底，分別有：北海道海膽高湯 (+$58)、北海道牡蠣高湯、北海 道傳統湯咖喱、北海道特選 3.6 牛乳湯和北海道昆布柴魚湯，各有北海道地方特色，全部都用上大量來自北海道當地的土產及食材，配合「狸小路」的高品質「一番出汁」一起每日新鮮自家熬製，出品比坊間一般的一人鍋做得更精緻。食客在開始涮涮鍋之前，都可以先直接品嚐如此 高品質的湯品，細味「狸小路」追求高質的北海道食材及烹調功夫的心思。


而當中的「一番出汁」更是由「狸小路」從北海道挑選高等級的利尻昆布、日高昆布，以及利用北海道獨有的秋鮭魚製作而成的特別柴魚片，每日在店內新鮮烹調「狸小路」的招牌靈魂高湯，並且只會利用由昆布及柴魚片第一次萃取出來的「頭湯」來作湯底(一番出汁/一番だし)，不會將素材來進行第二次的萃取及使用，務求製作出帶出海藻的天然鮮味，味道層次豐富，香味突出的足料招牌高湯。


$158起享用涮涮鍋及壽喜燒套餐

大家可自選涮涮鍋或壽喜燒來品嚐餐廳的招牌北海道十勝黑毛和牛或北海道米豚。餐廳會建議享用涮涮鍋套餐的你可以首先直接品嚐高質湯底，一嚐「狸小路」每日新鮮心機炮製的高質招牌湯底，然後再開始烹調肉類，完成後再品嚐蔬菜。而選擇壽喜燒套餐可以依照餐廳提供的指示，先在壽喜燒鍋將牛脂加熱，然後再放入洋蔥和蔥段，接着再放入「狸小路」自家製壽喜燒汁。此外，大家亦可按自己喜好追加拉麵、七星米飯、日本蛋、蔬菜拼盤以及北海道十勝產黑毛和牛及北海道米豚。


與眾不同的北海道十勝產黑毛和牛、北海道米豚

屬於黑毛和牛種的十勝和牛就是在如此優越地理環境及氣候下成長，養殖戶會 以當地出產的稻草、玉米、大麥、小麥和麥稈等的高質農作物作和牛飼料。而養殖戶亦要得到「十勝和牛振興協議会」的格監管及認可，才能使用「十勝和牛」的稱號將和牛出售。 十勝和牛的飼養期約 28 至32 個月，肉質呈現大理石花紋、口感清爽同時味道濃郁，吃起來不會過分油膩。而「狸小路」的菜單中就會有十勝和牛的赤身 A4+、霜降 A4+ 及頂級 A5 西冷選擇。


來自北海道的米豚（う米豚），每年產量相當稀有。米豚使用含有 15% 的北海道米的飼料餵飼，令米豚肉質上呈現出大理石花紋外，米豚的油脂更是甜美而不油膩，肉質亦非常鮮嫩柔軟，味道香甜醇厚，亦沒有豬的膻味。


狸小路Tanukikoji
地址：銅鑼灣希雲街20 號希雲大廈地下4-5 號舖

電話：84023972

資料來源：men'reads
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