中環今鮨新店 嘗盡秋季時食材 必試肥美秋刀、香箱蟹

位於中環的Omakase店今鮨，近日由萬年大廈遷往渣打銀行大廈。晚餐只提供一款廚師發辦選擇。由前菜季節料理、刺身到壽司，均選用時令及新鮮空運到港的日本漁獲，每一道料理都盡顯大廚功架。

前菜是蒸地蛤配炸銀杏，銀杏是最能代表秋季的食材之一，灑上海鹽簡單調味，甘甜可口。地蛤肥美，更完全沒有調味，吃的都是蛤肉的海水味。
秋刀魚正值時令，魚油甘香，魚身軟滑，完全不帶腥味，是細味秋刀魚的最佳時分。

肥美肉厚的鮑魚，炆煮至軟腍入味，切片後以鮑魚乾醬點綴，每一口都能嘗盡鮑魚的鮮甜。
師傅將香箱蟹肉拆出，並整齊排列在蟹蓋上，淋上用蟹殼和蟹籽熬煮成的醬汁，用盡螃蟹每一部份。對於不喜歡落手拆蟹的人來說，這道菜簡直驚喜。

北海道馬糞海膽壽司，每件海膽完整分明，味道甘甜，配以赤醋飯，整體味道平衡出色。
大拖羅、中拖羅和赤身，選用青森三廄的貨色，熟成拖羅魚肉緊緻細膩，魚鮮突出，油脂豐腴，入口即溶。

今鮨

地址：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地下G2號舖ODDS內

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