中環美食｜二十四節氣為靈感！以「食材爲本」料理TABLE by Sandy Keung進駐中環

今年 TABLE by Sandy Keung 迎來開業第 11 個年頭，並正式進駐香港中環的時尚生活地標 H Queen's。TABLE 主打「食材為本的料理」（Conscious, Ingredient-based Cuisine），將食材的純粹本質置於首位，通過精湛的烹飪技藝，餐廳團隊根據中醫原理和二十四節氣，對應五行五臟，再將可持續時令食材融入到菜單中，絕對有驚喜！


Sandy Keung：從財經精英到美食先鋒

談及TABLE的靈魂人物，Sandy Keung的故事同樣引人入勝。她曾是紐約知名金融公司的特許會計師，擔任過上市公司的財務總監，並在對沖基金領域擔綱經理職務。然而，她最終選擇投身於對美食的熱情探索。

廳團隊根據中醫原理和二十四節氣，對應五行五臟，再將可持續時令食 材融入到菜單中，糅合中西烹調技術，精緻演繹香港風味，為經典香港食譜帶來全新視角，並 以美食傳承本地文化。行政總廚Sandy Keung引領淨化海鮮技術，於自來水加入特殊的海鹽，再 透過獨家的環保環礁（Atoll）系統從中釋放臭氧，令海鮮或河鮮在濾食過程中自然排走污染物 ，讓食客品嚐到來自海洋的鮮味。全新偌大空間增設兩個展示型酒窖全天候酒廊（All-day Wine Lounge）和坐擁維港海景的VIP包廂，把TABLE營造成一家幽雅而舒適的餐廳。

多元美食與匠心酒單

在 TABLE by Sandy Keung，美食的魅力不僅僅停留於盤中的佳餚，更延伸至精心策劃的酒單設計。新址位於 H Queen's 的寬敞空間內，設有兩大特色酒窖，分別服務於全天候餐飲區與主餐區。這些酒窖宛如珍藏寶庫，匯聚了來自世界各地的頂級佳釀，與料理相得益彰，為賓客帶來視覺與味覺的雙重享受。無論是輕鬆的午間小酌，還是夜晚的盛大饗宴，TABLE 的酒單都能完美搭配每一道菜餚，展現出品牌對細節的極致追求。

招牌菜膏蟹肉和蟹膏伴蒜香越光米 （$1,980/一份； $1,180/半份）精選泥蟹，透過 TABLE獨家的海鮮淨化技術，讓蟹腮潔白無瑕，蟹膏更顯濃郁。搭配以蟹湯慢煮的日 本越光米，飽滿的米粒吸滿鮮味，香氣四溢，視覺與味覺雙重享受。需提前 3 個工作日 預訂，建議 4 至 6 位共享一份。

香港避風塘天使麵（$329）以鮮蟹上湯精心熬製意大利天使麵，搭配獨特的避風塘醬，將港式風味注入西式料理，碰撞出驚喜火花。醬汁由蟹肉、辣椒、香蒜、豆豉及特級初榨橄欖油調配而成，香氣撲鼻。每一口都能品嚐到蟹湯的鮮甜與醬汁的微辣辛香，豐富層次喚醒對香港的味覺印記。

本地青根魚配北海道海膽及蛋黃醬（廚師發辦菜單限定），選用香港漁民最愛的青根魚，經一夜風乾做成鹹鮮，令魚肉更緊實，風味更突出。再以炭火烤製，增添煙燻香氣。搭配日本山椒粒和紫蘇葉點綴，清肝排毒，淋上濃郁的牛肉汁，絕對是餐桌上的一大亮點。配菜與醬汁會隨二十四節氣變化，依照中醫原理調整，確保每一口都能品嚐到最符合時令的滋味。

地址： 香港中環皇后大道中80號H Queen ' s 23樓

電話/WhatsApp： +852 6827 8585

資料來源：men'reads
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