期間限定「雲丹祭」,必食香港奢華日本料理

mensuno 於 08/08/2019 發表 收藏文章
如果說香港人最愛吃日本料理,相信都不會有人反對。而對日本料理有要求的朋友,去一般的大型連鎖日本料理餐廳就當然不會就此滿足。為了滿足一眾食客的味蕾享受,今個8月香港喜來登酒店的雲海日本料理,特意推出極致奢華的期間限定「雲丹祭」,還以時令日本紫針海膽入饌,吃盡雲丹極品滋味。

雲海日本料理的日藉總廚大下內剛穗師傅,特意選用正值當造期的北海道及千葉縣紫針海膽,海膽口感滑膩而味濃甘甜,炮製出一共八道不同口感、層次豐富的佳餚。

「雲丹祭」當中的精緻菜式包括汁煮海膽,大下內師傅特別自家熬製「出汁」,湯頭清澈,加上綿滑味濃的紫針海膽,啖啖鮮甜;海膽凍豆腐則豆味濃郁、質感細滑,豆腐之上放上金黃肥美的海膽。

海膽炒飯則以大下內師傅最擅長的鐵板燒製作,煙韌的米飯加入少量海膽快炒,飯底乾身,粒粒分明,盡吸海膽鮮味,再舖上以火槍微微燒過表面的新鮮海膽,無論在嗅覺、味覺同樣是一大享受。

師傅更特別推介海膽天婦羅,以日本海苔包裹新鮮海膽,再於海苔外沾上薄薄的麵粉入鍋現炸,外脆內嫩,入口即感受那份對比強烈的口感層次。

其他精緻菜式包括原隻海膽、海膽蒸蛋、海膽手卷及海膽壽司等。

雲海日本料理|香港喜來登酒店|九龍彌敦道20號3樓

營業時間|午市:12pm - 2:30pm |晚市:6:30am - 10:30pm    

 

資料來源:men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E6%9C%9F%E9%96%93%E9%99%90%E5%AE%9A%E3%80%8C%E9%9B%B2%E4%B8%B9%E7%A5%AD%E3%80%8D-11624)
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