東京,重新認識!第一次和第一百次相遇

mensuno 於 20/11/2020 發表 收藏文章
醒在藍灰色的光線裡,窗外是下雨的東京。遠遠地,看見列車在高架橋上駛過。第一次去東京,你肯定會不能免俗地去上野公園看櫻花,去淺草寺參拜,去皇居外苑散步。假如你再多逗留一些時日,就會看到另一個摩登新潮的東京。

HO SIN WAH
TEXT & PHOTOGRAPHY / 王二媛    EDIT / ALEX XI、KRAMER


東京の米芝蓮

東京,是一個聚集了世界美食的都市,也是各種高級餐廳與大眾食堂並存的地方。對於很多美食愛好者來說,東京眾多的米芝蓮餐廳是不可錯過的勝地。米芝蓮三星的標準更是值得為之專門計劃一次旅行,米芝蓮三星大廚被吃貨們奉若神明,每一個吃貨都想踏上朝聖的旅途,一切的煩惱似乎都能在美食中尋求安慰。

虎白

虎白餐廳是東京新宿神樂坂地區一家新式懷石料理餐廳,為了與傳統懷石料理有所區別,主廚小泉功二在秉承日料傳統之餘,融入現代創意元素,在醬料使用和配料搭配上都做了靈活調整。虎白每個月會更換菜單,也會因為季節的變換而調整應季菜品。餐廳很用心,在菜單上都會寫上來訪客人的姓名。虎白餐廳從前菜到主菜再到甜點,每一道菜餚都極度精美,吸引著喜好各種口味的食客前往。

深町

天婦羅被眾多美食家認為是最能代表日本美食的食物,在2019年的Tabelog上,深町天婦羅店評分高達4.35,甚至超越了有著「天婦羅之神」之稱的是山居(Tabelog上評分4.04)。午市主廚套餐只需9,000日元,也有更簡單的天婦羅定食。就餐氣氛輕鬆家常,但食材卻絕不馬虎。九州的蘆筍、鹿兒島的筍、鱚魚、星鰻、大蝦、蜂斗菜等旬物,均在大將的巧妙料理下發揮出各自的鮮味,吃過後才心悅誠服。天婦羅的確可以代表日本美食的精髓——香在外、鮮在內,難怪江戶幕府第一代將軍德川家康也欲罷不能。

 
東京の咖啡

長久以來的喫茶店文化,奠定了咖啡在東京不可撼動的地位。重視咖啡本身的香味和品質,是東京咖啡店一直以來的堅持。那些星羅棋布的咖啡廳和喫茶店們,或擁有悠久的歷史故事,或堅持高品質的原料,或以溫暖的環境聞名,馥郁的咖啡香味在幾百年的發酵中形成了東京獨特的文化風景。漫步東京,一定要留喝一杯咖啡的時間。

Onibus Coffee(中目黑店)

Onibus在葡萄牙語裡指「公共汽車」,店主希望通過這個名字讓咖啡店成為一個人與人之間的連接點。位於中目黑的Onibus店由住宅老房改造而來,一棟兩層樓高的米色小樓,一樓是臨街的窗口吧台,旁邊的庭院裡有掛放自行車的地方和戶外位置。雖然看起來感覺很小,但因為樓層高的關係所以不會有太局促的空間感,特別是在二樓可以看到「鐵路」的向窗位置,日式建築的木懸屋頂,非常舒服。Onibus Coffee是個有口碑的自己烘焙的咖啡館,使用從盧旺達、危地馬拉等地直接購入的咖啡豆,用專門定制的手作陶器裝盛,Onibus讓考究的咖啡時間成為一種日常生活體驗。

Blue Bottle Coffee(南青山店)

Blue Bottle Coffee始創於奧克蘭,以精釀細作的手工咖啡、有人性溫度的公平貿易、最好品質的咖啡本味為中心,征服了東京咖啡愛好者們挑剔的味蕾,並在整個日本掀起了重新定義咖啡的熱潮,從咖啡的烘焙到製作,確保在48小時內完成,保證咖啡的口感與新鮮。咖啡廳的空間是東西走向,入口位於狹窄的末尾。利用空間的深度,設計師根據顧客停留時間與行為創建了三個咖啡區,逐漸從入口的短時停留區向後端的長時間停留區轉換。廚房的設計確保所有的行為活動都可以毫無阻礙地被看到。

 

東京の設計酒店

趕在2020年奧運會之前,整個東京好像都陷入了一場加速的酒店競賽當中,新開了多家主打本土化、風格鮮明的精品酒店,光是這些有新意的設計型酒店,就能讓旅人平添無數驚喜。

OMO5東京大塚

提到日本有著百年曆史的著名度假村品牌星野集團,相信很多人都不會陌生,它旗下有一個主打城市觀光的酒店品牌OMO。目前正式營業的有OMO7旭川和OMO5東京大塚。OMO5東京大塚有典型日式風格的YAGURA Room,雖然只有20平方米,卻非常具有創新性:使用柏木將空間分隔為上下兩部分,樓梯下方是個收納力驚人的空間,可以存放各種大小雜物。酒店距離池袋、新宿、澀谷很近,保留了昭和時代的舊日街景,充滿著別樣的復古魅力。入住OMO5東京大塚,你就能與無數美妙的店鋪、人,以及有趣的當地文化相遇。

Trunk Hotel

許多酒店在強調「家」一樣的住宿體驗,而澀谷落成的Trunk Hotel則在主打「社交」,努力為客人打造最優質的社交環境。設計師用了回收的木材和石塊,將酒店外觀搭建成層層疊疊的結構,宛如日本傳統建築中的五層塔。房間不多,僅有15間,但每一間房都配備了奢侈的大陽台。客人可以任意享用選自澀谷水果店的零食果乾,酒店除了擁有一個餐廳和酒吧外,還有一個便利店,由Torafu建築事務所設計。在一個純白的空間裡銷售自製飯糰、爆米花和精釀啤酒等本土商品。

ONE@Tokyo

ONE@Tokyo是日本建築大師隈研吾的作品,位於東京押上車站附近,步行10幾分鐘就可以到達天空樹景點。酒店以「Art Exhibit」為理念,即便是身處一群住宅樓之中,入口處的外立面上縱橫交錯的木條也很吸引眼球。隈研吾為酒店設計了建築外觀裝飾以及室內裝潢,在一樓及頂樓分別用了交錯的木條結構進行點綴,與規整的大樓本身產生了衝突的視覺效果。頂樓的露台空間算得上是一個亮點,這裡有著絕佳的觀景視角,天空樹彷彿就在咫尺之間。用草木、砂石簡單佈置出的庭院,再配上幾張白沙發,就成了一個令人放鬆的好去處。

東京不是一座靜止的等待你光臨的超級商場,它是一列等待你追趕、隨時會變換時刻表的高速列車。文化多元、商業繁榮、匠人精神、階層互相理解,才是通往構築理想城市之路。東京,第一次和第一百次相遇,每一次都有著未來感的新體驗。



資料來源:men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E6%9D%B1%E4%BA%AC%EF%BC%8C%E9%87%8D%E6%96%B0%E8%AA%8D%E8%AD%98-14766)
本文由《men's uno》授權報導,未經同意禁止轉載。

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