淺談琴酒的前世今生，捲土重來的Gin Craze 精選

繼70, 80年代的白蘭地熱潮，到90, 00年代的威士忌熱潮，再到近年琴酒興起，現時更有本地琴酒抬頭，打開了香港烈酒史的新一頁，而你對琴酒又有認識嗎？
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本非為喝酒而發明？

琴酒(Gin)又名氈酒或金酒，亦因其主要成分杜松子(Juniper Berry)被稱為杜松子酒。由於很多琴酒上都寫著London Dry Gin，誤令很多人以為琴酒的發端是英國，但琴酒其實源自荷蘭，本來只為醫用利尿劑使用，由杜松子浸泡麥芽蒸餾酒而成，取名為Genever。
如果想試試歷史的味道，Bols有推出復刻的Genever，我無法得知有多相似，但相信我，味道並不討喜。
(圖片來源: Google)

 
英國Gin Madness的開始

1585年，英國協助荷蘭對抗西班牙，首次令英軍認識到琴酒，之後的三十年戰爭琴酒被軍隊們大量飲用，並將Genever更名為Gin。及後荷王發動革命成為英王，率領英荷兩國對抗法國並下令抵制法國進口的葡萄酒及白蘭地，同時放寬英國的琴酒生產門檻，最終令琴酒比水更便宜，英國人大量酗酒。
一幅描繪了當時Gin Madness的畫作，
Gin Lane By William Hogarth, 1751
(圖片來源: Google)

 

琴酒進軍世界的最後一塊拼圖—Tonic

Tonic即為湯力水，也有人稱為通寧水，其中的奎寧成份能對抗瘧疾，但因其味道過於苦澀，人們便將其混合琴酒飲用，有些人更會加入青檸及糖飲用，藉著大航海時代，這種喝法迅速火紅起來，琴酒瘋狂對外輸出，成為了六大烈酒之一。

 

現代琴酒與威士忌之緣

現代琴酒多為英式的不甜琴酒(London Dry Gin)，除了杜松子，亦常見加入各式香料，水果，堅果等進行蒸餾。由於琴酒香氣獨特，十分受調酒師歡迎，使得琴酒與調酒文化一同興起；同時全球對威士忌的需求提高，令一些廠商在製作威士忌時，會順道蒸餾琴酒及伏特加出售，務求快速帶來現金流，令資金更流動，所以風格多變的琴酒，自然比伏特加更受廠商歡迎（更具吸金力）。一些由威士忌廠商推出的琴酒，由左至右為：Tobermory的Tobermory Gin，Bruichladdich的The Botanist 及 台灣Kavalan的Kavalan Gin。
(圖片來源: Google)

 
而且琴酒製作相對容易，製作時間只需數天並大多不作木桶陳年，所以成本相對較低，亦吸引了不少家庭式作坊加入，把各式各樣的材料融入到琴酒當中，當中亦不乏成功由家庭式生產發展成蒸餾廠的例子。
 
不過由於開始製造琴酒的廠商急劇增加，可能很快出現淘汰潮，啤酒便是一個典型例子，香港亦曾出現精釀啤酒潮流，不過由於競爭激化，現時有些廠商已被淘汰或易手。現時香港製造的精釀琴酒品牌不多，市場已漸見飽和，希望各香港廠商能經營下去，為香港酒迷帶來更多佳作。
根據國際慣例，能被稱為香港琴酒，在香港蒸餾是必須的，左至右為兩款真正香港蒸餾琴酒：N.I.P 無名氏及Two Moons。
(圖片來源: Google)


Writer’s Profile：
謝斐閣＠Barlove

前廣告文案，現為Barlove—「致力搜羅世界各地最稀奇古怪酒品的平台」之高級跑腿，成功由癮型酒妓轉職成為從業者一名。

 
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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E6%B7%BA%E8%AB%87%E7%90%B4%E9%85%92%E7%9A%84%E5%89%8D%E4%B8%96%E4%BB%8A%E7%94%9F-14905)
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