秋風初起 三蛇未肥 蟹季特色菜單推介

mensuno 於 06/11/2018 發表 收藏文章
只要你人在香港,就一年四季都會不缺美食。雖然香港人早已習慣開冷氣打邊爐等為破壞環境出一分力的事,但識食的你應該知道「不時不食」的道理,而初秋日子就是大閘蟹季,在近年陽澄湖大閘蟹蟹源短缺的情況下,各餐廳除了一方面盡力爭取碩果僅存的陽澄湖大閘蟹之外,亦在菜式或貨源上多花心思,務求令大家在餐享上可以忘記牠不是牠。

逸東軒

其實對於這間早已獲米芝蓮一星肯定的中菜其實都不用著墨太多,以現代食材配上傳統煮法的古法菜式早已是保證無伏兼令人滿意的選擇,而他們亦有在這個蟹季推出大閘蟹菜單,為了應對陽澄湖供貨不足,他們特意用更高成本改取北海道貨源,做到每隻足五両的保證。而除了原隻大閘蟹之外,他們亦有多道以大閘蟹入饌的菜式。


除了俯拾皆是的蟹粉小籠包之外,編輯特別推介其「玉帶蟹影千紅」,以蝦膠配合帶子蒸熟,最後再以生拆的蟹粉在上作點綴,令帶子及蝦膠兩隻的味道能夠在蟹粉的配合下更見鮮味。而他們亦有套餐的選擇,只不過對蟹迷而言,恐怕未必夠喉。


Le Rêve

這間以法日Fushion菜作主打的餐廳除了是IG打卡的精選之外,今個月更以中式的大閘蟹煮出六道菜的晚餐,而最令編輯覺得特別的地方在6道菜的菜單中雖然每一味都有著大閘蟹的參與,但卻沒有任何一道菜有蟹的軀殼。因為他們把來自江蘇的大閘蟹的融入了菜式中,前菜的蟹肉他他,有著蟹黃的龍蝦湯及以炸米波包著鮑魚和蟹籽而成的「蟹黃鮑魚」等。令到眼不見的,味蕾卻試得一清二楚。


而最重要的是餐廳於擺碟方面的心思未有退步,對於一眾討厭在人前動手炒蝦拆蟹,要保持形象的IG女神而言,這間餐廳絕對是一個嚐蟹的理想選擇。
 

飲茶

這間以把不同造型的點心打入年輕市場的餐廳以蟹粉推出了多種菜式,與上面Le Rêve不同的是,當Le Rêve致力於把蟹隱藏於菜式中的時候,飲茶卻幾乎在每一款菜式上都有大大份蟹粉在碟上,去告訴客人他們有多足料。


甚至特色包點也開宗明義用「有隻蟹包」命名,包上更有一隻蟹形的裝飾。對於眼見才當真,視「大件夾抵食」為祖訓的人而言,他們的做法絕對是令人拍爛手掌。


你可能還對以下內容感興趣
看到人之將死的能力 下年必追電影《福爾圖娜之瞳》
手應該要咁紋 世界級Blackwork Tattoo
起身返工無精神? 各地重口味名菜助你提神
講清講楚講清酒 進階詞彙 識字懂酒

資料來源:men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E7%A7%8B%E9%A2%A8%E5%88%9D%E8%B5%B7-%E4%B8%89%E8%9B%87%E6%9C%AA%E8%82%A5-10517)
本文由《men's uno》授權報導,未經同意禁止轉載。

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

留言

會員
我要評論
請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→