飲酒更要識酒,專訪Zac de Git @Monkey47

mensuno 於 31/10/2019 發表 收藏文章
或者在剛過去的節日因部份機構的無能與誤判,令到你無法享受徹夜狂歡的快樂,不如就趁在沒有宿醉的時候了解一下你平時喝下的Monkey 47氈酒到底有甚麼故事,令你下次在意圖拒絕他人的時候,可以長篇大論的搬出Gin& Tonic背後的故事把對方悶走吧。

MEN'S UNO HK
TEXT / WAYNE LEUNG



Zac de Git個人檔案:

在2007年開始酒保生涯的他曾經在3間打入世界50強的酒吧工作,當中更包括澳洲的Der Raum and Black Pearl與新加坡的Tippling Club,而他在2013年贏取Diageo World Class的新加坡冠軍後,在2014至2016年間成為了Monkey Shoulder威士忌的地區品牌大使。而在2017年下旬,他更接過Monkey 47的亞太區品牌大使,向各地的酒保推介Monkey 47與其背後故事。

1.你為何會選擇成為Monkey 47的品牌大使?

早在2012年,我與Monkey 47品牌的創辦人Alexander Stein就在新加坡相遇,在這些年我都與Monkey 47有著緊密的關係。而成為品牌大使的機會就來自兩年前與Alexander的一次對話中,我熱愛並熟悉這個品牌,並一直想與Monkey 47有更緊密的關係,再加上我本人對氈酒的熱愛,所以就自然地促成了一切的發生。

早在氈酒仍未流行的2010年,Monkey 47已一直致力推廣酒種,而他們毋忘初心,一直堅持品質的態度亦令我十分欣賞。

2.而對於Monkey 47推出的Barrel Cut,你知道甚麼背後故事嗎?

Barrel Cut的研發是一個漫長的過程,Alexander Stein一開始就嘗試以橡木作木桶,但要釀造陳年氈酒的話(Aged gin),會令櫟木氣味影響了酒的香氣。其後他在德國找到了一個生產酒桶的工匠,他一口氣購下了所有酒桶後,發現在釀造後除了能夠保持氈酒氣味外,更能加入木香,令Monkey 47除了Dry Gin之外有著另一新產品。

而兩款口味亦各勝擅長,在日間我會喜歡以Dry Gin調製口味較清新的飲品,但當入夜之後,我會以味道更濃厚的Barrel Cut去調製馬天尼等較濃烈的雞尾酒。

3.作為Monkey 47的品牌大使,你有沒有與香港本土的酒保交流?

你指上海?(笑)對不起,香港。我兩星期前才到訪上海,記憶依然新鮮。我在香港作了數個給予酒保的訓練,其中一個較大型的就在去年八月,大概有六十個本地酒保,我與他們分享了品牌的故事,為何Monkey 47會以猴子作標誌等的事情。這樣的分享很有趣,我亦期待在未來再作類似的事情。

4.在訓練的過程中,你有發現香港酒保的特色嗎?

香港一直與新加坡都是亞洲雞尾酒的翹楚,本地酒保所做都十分的特別及出色。而香港數家酒吧亦令我印象深刻,例如The Old Man及姊妹店The Sea by The Old Man,而Coa雖然不是以氈酒為主,但他們卻十分獨特,你難以在香港以至其他地方找到相類似的酒吧。

5.而你個人又喜歡那一些本地的酒吧?

以香港的雞尾酒而言,我喜歡Quinary的創意令人興奮,他們有著點石成金的能力,Draft Land與VEA都十分出色,但我個人最喜愛去的地方還是中環雲咸街的Stockton。

 
 

 

資料來源:men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E9%A3%B2%E9%85%92%E6%9B%B4%E8%A6%81%E8%AD%98%E9%85%92-12189)
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