2017 美酒短評,三大產地各選一瓶

mensuno HK 於 26/01/2017 發表 收藏文章
又一年,新年一定要有新年願望,今年你最希望一嚐哪一支佳釀?今次我們找來Justerini & Brooks常務董事Chadwick Delaney為大家分享2017年美酒之選。香港人最熟悉的產地,即法國Bordeaux、Burgundy,以及意大利的Toscan,各挑一支,看看他的口味,會否與你的相同?

Chadwick稱就香港市場而言,Burgundy的出品仍然走勢強勁,延續勢頭,而近年因頂級Bordeaux葡萄酒的定價經重新調整,既然比之前抵飲了,需求因此再度增加。另外,意大利葡萄酒的產業將繼續興旺,特別是Super Tuscan。

Burgundy之選

Clos de Tart, Grand Cru(2008)
採用近50%的整串連枝葡萄進行發酵,並於橡木桶陳釀17個月,裝瓶過程中不設過濾,屬非常複雜但又和諧的葡萄酒。強烈但不致過甚,能展現成熟的水果味道之餘,更貫穿其中的酸度,同時亦帶來清新的感覺。即使以Clos de Tart來說,此酒特別花香撲鼻,散發紫羅蘭、櫻花和玫瑰之香,豐富且清新的櫻桃、覆盆子和藍莓果香於口中散發,並滲透李香,而灌木叢和深層岩石的礦物質則構成帶土壤氣息的背景。既屬勃根地的極致,又為Pinot之最,高貴優雅,陳年潛力無限。

Bordeaux之選

Château Haut-Brion, 1er Cru Classé, Pessac Léognan(2012)

2012的產量下降,源於他們無法不於夏天除掉呈綠色的葡萄串,並於8月進行「疏果」,意即於葡萄成熟的中期剪除過多的果實。不過以當年來說,此數字比不少產區要好得多。又由於Cabernet葡萄開始受貴腐霉菌侵害,即使果實未致最佳成熟程度也得收割。相比之下,Merlot則非常成熟,潛在酒精度高。此酒味道強烈集中,酒精濃度更高,散發富深色果實風味的利口酒、碎石及櫻桃之味,口感如此純淨,覆盆子及櫻桃果味成就醇和的感覺。如羊絨般高貴的紅酒,以美妙的單寧作骨幹,屬帝王式的享受。

Toscan之選

Toscana IGT Sangiovese,

Case Basse di Gianfranco Soldera (2007)

以傳統方式釀製而成,只採用莊園種植的葡萄,加上野生酵母於橡木桶中發酵,然後在斯洛文尼亞大橡木桶中陳化五年。此葡萄酒貫徹Brunello di Montalcino的地區之味,即在葡萄過度成熟之前、使用新橡木桶陳年、萃取和強化葡萄味道的方法還未流行之時:其味道優雅微妙且精緻內斂,縱然口感複雜又強烈,但極其可口宜人。每一口都輕輕揭開新的一層,展示另一個特色。葡萄酒清新精緻,足以讓你渴望多喝一點。

 

TEXT / ANSON TANG

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資料來源:men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/2017%E7%BE%8E%E9%85%92%E7%9F%AD%E8%A9%95-6787)
本文由《men's uno》授權報導,未經同意禁止轉載。

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