CHATEAU LES ORMES DE PEZ 在「靚次伯」的光環下

mensuno 於 28/05/2018 發表 收藏文章
上回提到,second vin雖然名為副牌,但如果是像五大明星酒莊的「二軍」,畢竟酒標上都是掛了名門大名,不少也是身價不菲。若想要更「精明」的選擇,有人提議不妨棄買「正室」的副牌,轉戰波爾多名流擁有或同一家族管理的二級莊「私生子」。比如Smith Haut Lafitte旗下的Chateau Cantelys、Chateau Ausone擁有者Vauthier家族旗下的Chateau de Fonbel,以及今天的主角Chateau Lynch Bages擁有者Cazes家族旗下的Chateau les Ormes de Pez。
值得留意的中產明星莊

雖然Chateau les Ormes de Pez不是「列級酒莊」,但酒莊在1932年入選中級酒莊(Cru Bourgeios),在2003年的修訂版列表中被列為中級酒莊的最高級(Cru Bourgeois Exceptionnel),這個級別的酒莊只有九間。雖然這分級在2007年取消,但Chateau les Ormes de Pez的實力有目共睹,甚至某些上好年份如2001和2003的表現極奇出色,憑藉成熟的單寧結構和層次分明的氣息,讓不少酒評家認為其及得上五級莊園的水平,絕對是一個中產明星莊。

縱使不是無名之輩,但相比五大明星酒莊,Chateau les Ormes de Pez自然不是同一等級,連它的「大佬」Chateau Lynch Bages今天而升價百倍,今天也不在一級之列。而如你對波爾多葡萄酒有一點認識,你應該知道我們現在說的五大明星酒莊,如Chateau Lafite Rothschild、Chateau Mouton Rothschild等,是為最高級的Premier Grand Cru Classé。有人將Grand Cru Classé譯為「列級酒莊」,Classé的意思是classified,即是「列級」。這個分級制度始於1855年的Médoc Classification,並流傳至今,入選的61家酒莊分成5級。

有趣的是,這個用了160多年的分級制度這些年來也沒有變動,沒有趕上1855分級尾班車的酒莊就再沒有進入列級莊塔頂的機會,當中5級列級酒莊也沒有成為一級酒莊的晉升階梯。當中受香港人追捧的「靚次伯」(Chateau Lynch Bages)就是波爾多第5級的列級酒莊(Fifth Growth),即使近40年Lynch Bages已有實力釀造超水準的紅酒,甚至Robert Parker也說酒莊的水準肯定達2級(Second Growth)水準,但「靚次伯」仍是5級的列級酒莊。

 
近水樓台 從「靚次伯」中提升

而一手將「靚次伯」由5級提升到可達2 級水準,其酒莊主人Cazes家族可說是功不可沒。當然「靚次伯」在香港絕不陌生,所以今次所說的是Cazes家族旗下的Chateau les Ormes de Pez。其實在接管Chateau Lynch Bages之前兩年,在1936年Cazes家族就收購了Chateau Ormes de Pez。不同於Château Lynch Bages的葡萄園座落於Pauillac,Chateau Ormes de Pez位於Saint-Estèphe,它是Haut-Medoc四大著名子產區中位置最北的一個。這裡出產的高品質葡萄酒,整體而言年輕時酒體飽滿渾厚、酸度堅挺、單寧強勁、結構結實,顯示出強大的陳年能力。

雖然不同產區,但都為Cazes家族管理,他們不但將Chateau les Ormes de Pez釀酒團隊全部改為Chateau Lynch-Badges的釀酒團隊,水準自然有一定的保證。而在1993年之後,該酒莊更引進了不銹鋼桶發酵和溫度控制系統,最後在來自靚次伯莊園(CH. Lynchs Bages)的50%新橡木桶中進一步陳年15個月。去年酒莊更釋出其正式中文譯名為「寶榆莊」,與酒莊的名字由來一樣,是因為那裡曾經有很多老榆樹(elm),法文ormes就是榆樹的意思。另外在其酒標上也能看到榆樹的圖案。

Saint-Estephe獨特的風格

Chateau les Ormes de Pez 2007:Robert Parker評分為87分,酒體呈明亮紅褐色,帶有blackberry、薄荷與細緻松木香氣。入口是甜果漿帶柔和的木質燻烤味道。單寧算不上強勁,但餘味悠長。有明顯Saint-Estephe土壤風格,因為區中泥土的礦物使酒有一種特別泥土的氣息。因為2007並不是特好的年份,不至於驚豔,但整體感覺美好,帶有柔性特質。

Chateau les Ormes de Pez 2009:09是波爾多公認的好年份,呈現深紅色澤,類似石榴石的顏色。帶有黑櫻桃微妙的香氣,以及黑醋栗,雪松和檀香味。口感為中等酒體,單寧堅挺,酸度低,但平衡良好。著時間的推移,它口感逐漸變得柔順而富有張力,層次突顯,並有和諧帶深度的悠長餘韻。

Chateau les Ormes de Pez 2011:現在市面較常找到的年份之一,此酒呈現深沉的黑色紅寶石色澤,帶有濃郁的果香、BlackBerry等。煙草和雪松等氣味,中等酒體,相比黑色水果,甜橡木和新酸度等平衡表現,入口時強勁的單寧會是較深的印象,是一款值得推薦的好酒。
 


你可能還對以下內容感興趣
型到核爆系列 Chris Rigoni銀河黑暗系紋身
呢間屋私奔一流 與世隔絕的Cabin On The Border
幾何曼陀羅的魅力 必追Raimundo Ramírez紋身IG
以味覺延伸閱讀 men’s uno Cafe 時尚重裝啟航


資料來源:men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/chateau-les-ormes-de-pez-9623)
本文由《men's uno》授權報導,未經同意禁止轉載。

留言

會員
我要評論
請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
快捷鍵:←
快捷鍵:→