The Macallan Edition No.2

mensuno 於 27/10/2016 發表 收藏文章
大家還對The Macallan的「六大支柱」有印象嗎?其中「第四支柱」就是「The Exceptional Oak Casks」,即採用優質橡木酒桶。因為Sherry酒橡木酒桶就是賦予不同品牌不同款式的獨特迷人性格、香氣及風味。所以品牌比其他酒廠在採購、精製、釀製及管理木桶上花費更多,而且也花更多時間在木桶的挑選下功夫,懂得以存於不同木桶中的酒液,調配出別具風格佳釀。而今次用上7款不同木桶創製而成的Edition No.2,背後要多謝4位高手發功。

自去年首度推出年度限量系列(Edition Series)之後,今年旋即推出系列的第二款式Edition No.2,此限定版的單一麥芽威士忌,結合分別由4個不同的雪莉酒廠精挑細選的7款風格獨特的雪莉橡木桶作勾兌調配,充分詮釋出創作工藝。

傳承Edition No.1的承諾,今年新版本更為匠心獨運,繼續以酒去解構釀造威士忌錯綜複雜的工序。由橡樹的原產地開始到專業的橡木桶製作技藝,以及潤桶陳釀以至橡木桶的大小尺寸等等各式各樣的元素,延續了品牌與橡木桶的傳奇故事。

Edition No.2能擁有澎湃活力的個性,要多謝4位幕後玩家,那就是The Macallan首席釀酒大師Bob Dalgarno,以及來自西班牙「天下第一食府」El Celler de Can Roca的創辦人Roca三兄弟。由於Roca三兄弟祖籍西班牙,而橡木桶的打造及潤桶過程都是由這個熱情之國度展開,因此,此威士忌的故事可以說是圍繞著西班牙的。

Bob選取來自Tevasa雪莉酒窖的歐洲橡木桶,這能精確地帶出Edition No.2濃郁的乾果味道。而Roca三兄弟方面,身為餐廳總廚的Joan,分別選取來自Diego Martin雪莉酒窖的歐洲及美國橡木桶,這兩款橡木桶伴隨一點點嫩木及太妃糖香氣,並帶出他對生命的厚度、熱忱及心思熟慮。品酒師Josep選取自Jose Miguel Martin雪莉酒窖的歐洲橡木桶,表達出他多層次性格、穩重又和善的一面。最後是甜點大師Jordi,他挑選了兩款分別為容量½ Tun的Butt以及容量⅓ Tun的Puncheon的美國橡木桶,同樣來自混合柑橘及淡淡雲呢拿香氣來自Vasyma雪莉酒窖,反映出Jordi活潑好動的性格。

48.2%酒精濃度的Edition No.2,擁有濃郁豐富的風味,散發出複雜富層次的香料味,更帶出蘋果、柳橙、太妃糖、乾果及雲呢拿清香,複雜多變,超出預期效果及反映出Bob Dalgarno及Roca三兄弟的無限創意。


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資料來源:men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/macallan-edition-no2-6396)
本文由《men's uno》授權報導,未經同意禁止轉載。

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