又一年，新年一定要有新年願望，今年你最希望一嚐哪一支佳釀？今次我們找來Justerini & Brooks常務董事Chadwick Delaney為大家分享2017年美酒之選。香港人最熟悉的產地，即法國Bordeaux、Burgundy，以及意大利的Toscan，各挑一支，看看他的口味，會否與你的相同？
Chadwick稱就香港市場而言，Burgundy的出品仍然走勢強勁，延續勢頭，而近年因頂級Bordeaux葡萄酒的定價經重新調整，既然比之前抵飲了，需求因此再度增加。另外，意大利葡萄酒的產業將繼續興旺，特別是Super Tuscan。
Burgundy之選
Clos de Tart, Grand Cru（2008）
採用近50％的整串連枝葡萄進行發酵，並於橡木桶陳釀17個月，裝瓶過程中不設過濾，屬非常複雜但又和諧的葡萄酒。強烈但不致過甚，能展現成熟的水果味道之餘，更貫穿其中的酸度，同時亦帶來清新的感覺。即使以Clos de Tart來說，此酒特別花香撲鼻，散發紫羅蘭、櫻花和玫瑰之香，豐富且清新的櫻桃、覆盆子和藍莓果香於口中散發，並滲透李香，而灌木叢和深層岩石的礦物質則構成帶土壤氣息的背景。既屬勃根地的極致，又為Pinot之最，高貴優雅，陳年潛力無限。
Bordeaux之選
Château Haut-Brion, 1er Cru Classé, Pessac Léognan（2012）
2012的產量下降，源於他們無法不於夏天除掉呈綠色的葡萄串，並於8月進行「疏果」，意即於葡萄成熟的中期剪除過多的果實。不過以當年來說，此數字比不少產區要好得多。又由於Cabernet葡萄開始受貴腐霉菌侵害，即使果實未致最佳成熟程度也得收割。相比之下，Merlot則非常成熟，潛在酒精度高。此酒味道強烈集中，酒精濃度更高，散發富深色果實風味的利口酒、碎石及櫻桃之味，口感如此純淨，覆盆子及櫻桃果味成就醇和的感覺。如羊絨般高貴的紅酒，以美妙的單寧作骨幹，屬帝王式的享受。
Toscan之選
Toscana IGT Sangiovese,
Case Basse di Gianfranco Soldera （2007）
以傳統方式釀製而成，只採用莊園種植的葡萄，加上野生酵母於橡木桶中發酵，然後在斯洛文尼亞大橡木桶中陳化五年。此葡萄酒貫徹Brunello di Montalcino的地區之味，即在葡萄過度成熟之前、使用新橡木桶陳年、萃取和強化葡萄味道的方法還未流行之時：其味道優雅微妙且精緻內斂，縱然口感複雜又強烈，但極其可口宜人。每一口都輕輕揭開新的一層，展示另一個特色。葡萄酒清新精緻，足以讓你渴望多喝一點。
TEXT / ANSON TANG
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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/2017%E7%BE%8E%E9%85%92%E7%9F%AD%E8%A9%95-6787)
本文由《men's uno》授權報導，未經同意禁止轉載。
Chadwick稱就香港市場而言，Burgundy的出品仍然走勢強勁，延續勢頭，而近年因頂級Bordeaux葡萄酒的定價經重新調整，既然比之前抵飲了，需求因此再度增加。另外，意大利葡萄酒的產業將繼續興旺，特別是Super Tuscan。
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Clos de Tart, Grand Cru（2008）
採用近50％的整串連枝葡萄進行發酵，並於橡木桶陳釀17個月，裝瓶過程中不設過濾，屬非常複雜但又和諧的葡萄酒。強烈但不致過甚，能展現成熟的水果味道之餘，更貫穿其中的酸度，同時亦帶來清新的感覺。即使以Clos de Tart來說，此酒特別花香撲鼻，散發紫羅蘭、櫻花和玫瑰之香，豐富且清新的櫻桃、覆盆子和藍莓果香於口中散發，並滲透李香，而灌木叢和深層岩石的礦物質則構成帶土壤氣息的背景。既屬勃根地的極致，又為Pinot之最，高貴優雅，陳年潛力無限。
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Château Haut-Brion, 1er Cru Classé, Pessac Léognan（2012）
2012的產量下降，源於他們無法不於夏天除掉呈綠色的葡萄串，並於8月進行「疏果」，意即於葡萄成熟的中期剪除過多的果實。不過以當年來說，此數字比不少產區要好得多。又由於Cabernet葡萄開始受貴腐霉菌侵害，即使果實未致最佳成熟程度也得收割。相比之下，Merlot則非常成熟，潛在酒精度高。此酒味道強烈集中，酒精濃度更高，散發富深色果實風味的利口酒、碎石及櫻桃之味，口感如此純淨，覆盆子及櫻桃果味成就醇和的感覺。如羊絨般高貴的紅酒，以美妙的單寧作骨幹，屬帝王式的享受。
Toscan之選
Toscana IGT Sangiovese,
Case Basse di Gianfranco Soldera （2007）
以傳統方式釀製而成，只採用莊園種植的葡萄，加上野生酵母於橡木桶中發酵，然後在斯洛文尼亞大橡木桶中陳化五年。此葡萄酒貫徹Brunello di Montalcino的地區之味，即在葡萄過度成熟之前、使用新橡木桶陳年、萃取和強化葡萄味道的方法還未流行之時：其味道優雅微妙且精緻內斂，縱然口感複雜又強烈，但極其可口宜人。每一口都輕輕揭開新的一層，展示另一個特色。葡萄酒清新精緻，足以讓你渴望多喝一點。
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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/2017%E7%BE%8E%E9%85%92%E7%9F%AD%E8%A9%95-6787)
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