Massimo Bottura的社區廚房，用愛將廚餘變成米芝蓮美食

意大利名廚Massimo Bottura長期關注廚餘的議題，從2015年在米蘭世博會的一個主題展，後來延伸為一個名為「Food for Soul」的非營利組織，在名廚的號召之下，已經發布了四個項目，有兩百多位廚師參與，25頓廚餘轉換為餐桌上的美食佳餚。
意大利名廚Massimo Bottura長期關注廚餘的議題，從2015年在米蘭世博會的一個主題展，後來延伸為一個名為「Food for Soul」的非營利組織，在名廚的號召之下，已經發布了四個項目，有兩百多位廚師參與，25頓廚餘轉換為餐桌上的美食佳餚。今年，主廚與倫敦的剩食慈善機構Felix Project合作，聯手策畫了一個社區廚房，名為「Refettorio Felix」，整個餐廳的概念就是由客座廚師會善加利用The Felix Project 提供的廚餘，週一到週五餐廳會提供弱勢以及街友餐點，整個計畫預估提供超過2,000道菜式，將5,000公斤的廚餘賦予全新的意義。這個意義深遠的計畫，將有超過30位英國在地以及國際廚師參與，明星陣容包含Alain Ducasse、Angela Hartnett、Daniel Boulud、Jason Atherton等人。除了桌上的佳餚，餐盤、空間、服務都會是一整套完整的感官體驗，企圖將用餐的正當性傳達出去，Bottura深信與人分享美食是一種愛的舉動。 
Refettorio Felix

網址｜www.foodforsoul.it

 
文字／CJY

圖片提供／Hoxton Mini Press、Charlotte Schreiber、Food for Soul
 

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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/massimo-bottura%E7%9A%84%E7%A4%BE%E5%8D%80%E5%BB%9A%E6%88%BF-7844)
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