高原騎士，200年的傳統酒廠 精選 推薦

蘇格蘭精彩的威士忌酒廠數不勝數，今次為大家介紹一間大家都不會陌生的酒廠：Highland Park（高原騎士）。有趣的地方是雖然Highland Park名字中包含Highland一字，但實際上它位處蘇格蘭大陸東北方的島嶼Orkney Islands，並不屬於蘇格蘭高地。起這個名字的原因是Highland Park所在地為一個名叫High Park的地方，因此才會有這個名字。這間建廠近200年的傳統酒廠，究竟有甚麼魅力呢？根據歷史資料，Highland Park於1826年取得蒸餾所牌照，同年開始蒸餾威士忌。當然，酒廠聲稱建於1798年也不無道理，當年很多酒廠均是在沒有牌照的情況下非法蒸餾的。和很多蘇格蘭酒廠一樣，Highland Park於19世紀經歷多次轉手，直到1937年才正式歸入現今Highland Distillers旗下一員。Highland Park 是少數仍然在酒廠讓大麥發芽的酒廠之一，雖然酒廠發芽不一定代表品質較佳，但起碼多了一份本土風格。
Highland Park多年來基本上沒有經歷過長時間的停產，而且其出品除了用於調和威士忌之外，亦有以單一麥芽的方式裝瓶。因此我們在現今仍然有機會找到30年代、40年代、50年代、及其以後蒸餾的單一麥芽威士忌，這對於喜歡享受老酒的朋友們來說是天大的喜訊。畢竟能夠品嚐數十年前蒸餾的單一麥芽是一種榮幸及福份。
Highland Park 近年市場營銷策略進取，藉著所在地 Orkney Islands 與維京人的歷史淵源推出多款新穎包裝，整體風格也還不錯。

Highland Park酒廠的風格甚為獨特，自成一格。大多頗為清新，帶有蜜糖、焦糖、鮮果、甘草及淡淡煙燻味道。一般傾向較為輕身，優雅而且結構複雜。已故知名威士忌大師Michael Jackson曾經說過Highland Park為「所有單一麥芽威士忌之中最面面俱圓的一間酒廠」。當各位下次於酒吧中看見高原騎士的威士忌，不必猶豫，就點一杯試試吧！我相信你不會失望的。
Highland Park 17年 Ice Edition

裝瓶年:2016

香氣:不太明顯、薄荷、雲呢拿、伯爵茶

酒體:有點辣、薄荷、香草、乾木、西柚
餘韻:中度；微甜

整體:新奇的包裝，驟眼看我還以為是潔手液。酒體不過不失，適合初學者。

SCORE:84


Highland Park 1970 SMWS #4.73
蒸餾年:1970

裝瓶年:2000

香氣:頗強烈、黑巧克力、淡薰衣草、乾果、干邑

酒體:非常濃郁、黑巧克力、單寧、葡萄乾

餘韻:頗長；黑巧克力

整體:不常見的重雪莉Highland Park。可愛但有點吃不消，和Highland Park清新乾淨的風格不太配合。

SCORE:88

Highland Park 1967

蒸餾年： 1967

裝瓶年： 1991

香氣： 頗為柔和、熟蘋果、焦糖、雲呢拿、皮革、淡煙燻

酒體： 蜜糖、巧克力、香料、皮革

餘韻： 中度；淡泥煤、焦糖

整體： 部份原酒來自優質雪莉桶，為清新風格加添另一層味道。

score:90

Highland Park 1957

蒸餾年:1957

裝瓶年:1978

香氣:傳統舊式雪莉桶風格：干邑、甜乾果、黑巧克力、葡萄乾、梅乾、淡泥煤

酒體:酒體厚身、舊花雕、巧克力果醬、石墨、干邑

餘韻:頗長；甜、乾淨

整體:被譽為最好的 Highland Park 之一。我非常同意，感謝台灣的一位朋友給我品嚐。

SCORE:93

WRITER’S PROFILE

Aaron Chan，酒吧及餐廳老闆、威士忌收藏家，尤以日本威士忌為主。多年前接觸威士忌後被深深吸引，從此不能自拔。近年定期於其酒吧舉辦威士忌品酒會，以饗同好。


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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E9%AB%98%E5%8E%9F%E9%A8%8E%E5%A3%AB-8977)本文由《men's uno》授權報導，未經同意禁止轉載。