上回提到，second vin雖然名為副牌，但如果是像五大明星酒莊的「二軍」，畢竟酒標上都是掛了名門大名，不少也是身價不菲。若想要更「精明」的選擇，有人提議不妨棄買「正室」的副牌，轉戰波爾多名流擁有或同一家族管理的二級莊「私生子」。比如Smith Haut Lafitte旗下的Chateau Cantelys、Chateau Ausone擁有者Vauthier家族旗下的Chateau de Fonbel，以及今天的主角Chateau Lynch Bages擁有者Cazes家族旗下的Chateau les Ormes de Pez。值得留意的中產明星莊
雖然Chateau les Ormes de Pez不是「列級酒莊」，但酒莊在1932年入選中級酒莊（Cru Bourgeios），在2003年的修訂版列表中被列為中級酒莊的最高級（Cru Bourgeois Exceptionnel），這個級別的酒莊只有九間。雖然這分級在2007年取消，但Chateau les Ormes de Pez的實力有目共睹，甚至某些上好年份如2001和2003的表現極奇出色，憑藉成熟的單寧結構和層次分明的氣息，讓不少酒評家認為其及得上五級莊園的水平，絕對是一個中產明星莊。
縱使不是無名之輩，但相比五大明星酒莊，Chateau les Ormes de Pez自然不是同一等級，連它的「大佬」Chateau Lynch Bages今天而升價百倍，今天也不在一級之列。而如你對波爾多葡萄酒有一點認識，你應該知道我們現在說的五大明星酒莊，如Chateau Lafite Rothschild、Chateau Mouton Rothschild等，是為最高級的Premier Grand Cru Classé。有人將Grand Cru Classé譯為「列級酒莊」，Classé的意思是classified，即是「列級」。這個分級制度始於1855年的Médoc Classification，並流傳至今，入選的61家酒莊分成5級。
有趣的是，這個用了160多年的分級制度這些年來也沒有變動，沒有趕上1855分級尾班車的酒莊就再沒有進入列級莊塔頂的機會，當中5級列級酒莊也沒有成為一級酒莊的晉升階梯。當中受香港人追捧的「靚次伯」（Chateau Lynch Bages）就是波爾多第5級的列級酒莊（Fifth Growth），即使近40年Lynch Bages已有實力釀造超水準的紅酒，甚至Robert Parker也說酒莊的水準肯定達2級（Second Growth）水準，但「靚次伯」仍是5級的列級酒莊。
近水樓台 從「靚次伯」中提升
而一手將「靚次伯」由5級提升到可達2 級水準，其酒莊主人Cazes家族可說是功不可沒。當然「靚次伯」在香港絕不陌生，所以今次所說的是Cazes家族旗下的Chateau les Ormes de Pez。其實在接管Chateau Lynch Bages之前兩年，在1936年Cazes家族就收購了Chateau Ormes de Pez。不同於Château Lynch Bages的葡萄園座落於Pauillac，Chateau Ormes de Pez位於Saint-Estèphe，它是Haut-Medoc四大著名子產區中位置最北的一個。這裡出產的高品質葡萄酒，整體而言年輕時酒體飽滿渾厚、酸度堅挺、單寧強勁、結構結實，顯示出強大的陳年能力。
雖然不同產區，但都為Cazes家族管理，他們不但將Chateau les Ormes de Pez釀酒團隊全部改為Chateau Lynch-Badges的釀酒團隊，水準自然有一定的保證。而在1993年之後，該酒莊更引進了不銹鋼桶發酵和溫度控制系統，最後在來自靚次伯莊園（CH. Lynchs Bages）的50%新橡木桶中進一步陳年15個月。去年酒莊更釋出其正式中文譯名為「寶榆莊」，與酒莊的名字由來一樣，是因為那裡曾經有很多老榆樹（elm），法文ormes就是榆樹的意思。另外在其酒標上也能看到榆樹的圖案。
Saint-Estephe獨特的風格
Chateau les Ormes de Pez 2007：Robert Parker評分為87分，酒體呈明亮紅褐色，帶有blackberry、薄荷與細緻松木香氣。入口是甜果漿帶柔和的木質燻烤味道。單寧算不上強勁，但餘味悠長。有明顯Saint-Estephe土壤風格，因為區中泥土的礦物使酒有一種特別泥土的氣息。因為2007並不是特好的年份，不至於驚豔，但整體感覺美好，帶有柔性特質。
Chateau les Ormes de Pez 2009：09是波爾多公認的好年份，呈現深紅色澤，類似石榴石的顏色。帶有黑櫻桃微妙的香氣，以及黑醋栗，雪松和檀香味。口感為中等酒體，單寧堅挺，酸度低，但平衡良好。著時間的推移，它口感逐漸變得柔順而富有張力，層次突顯，並有和諧帶深度的悠長餘韻。
Chateau les Ormes de Pez 2011：現在市面較常找到的年份之一，此酒呈現深沉的黑色紅寶石色澤，帶有濃郁的果香、BlackBerry等。煙草和雪松等氣味，中等酒體，相比黑色水果，甜橡木和新酸度等平衡表現，入口時強勁的單寧會是較深的印象，是一款值得推薦的好酒。
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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/chateau-les-ormes-de-pez-9623)
本文由《men's uno》授權報導，未經同意禁止轉載。
雖然Chateau les Ormes de Pez不是「列級酒莊」，但酒莊在1932年入選中級酒莊（Cru Bourgeios），在2003年的修訂版列表中被列為中級酒莊的最高級（Cru Bourgeois Exceptionnel），這個級別的酒莊只有九間。雖然這分級在2007年取消，但Chateau les Ormes de Pez的實力有目共睹，甚至某些上好年份如2001和2003的表現極奇出色，憑藉成熟的單寧結構和層次分明的氣息，讓不少酒評家認為其及得上五級莊園的水平，絕對是一個中產明星莊。
縱使不是無名之輩，但相比五大明星酒莊，Chateau les Ormes de Pez自然不是同一等級，連它的「大佬」Chateau Lynch Bages今天而升價百倍，今天也不在一級之列。而如你對波爾多葡萄酒有一點認識，你應該知道我們現在說的五大明星酒莊，如Chateau Lafite Rothschild、Chateau Mouton Rothschild等，是為最高級的Premier Grand Cru Classé。有人將Grand Cru Classé譯為「列級酒莊」，Classé的意思是classified，即是「列級」。這個分級制度始於1855年的Médoc Classification，並流傳至今，入選的61家酒莊分成5級。
有趣的是，這個用了160多年的分級制度這些年來也沒有變動，沒有趕上1855分級尾班車的酒莊就再沒有進入列級莊塔頂的機會，當中5級列級酒莊也沒有成為一級酒莊的晉升階梯。當中受香港人追捧的「靚次伯」（Chateau Lynch Bages）就是波爾多第5級的列級酒莊（Fifth Growth），即使近40年Lynch Bages已有實力釀造超水準的紅酒，甚至Robert Parker也說酒莊的水準肯定達2級（Second Growth）水準，但「靚次伯」仍是5級的列級酒莊。
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而一手將「靚次伯」由5級提升到可達2 級水準，其酒莊主人Cazes家族可說是功不可沒。當然「靚次伯」在香港絕不陌生，所以今次所說的是Cazes家族旗下的Chateau les Ormes de Pez。其實在接管Chateau Lynch Bages之前兩年，在1936年Cazes家族就收購了Chateau Ormes de Pez。不同於Château Lynch Bages的葡萄園座落於Pauillac，Chateau Ormes de Pez位於Saint-Estèphe，它是Haut-Medoc四大著名子產區中位置最北的一個。這裡出產的高品質葡萄酒，整體而言年輕時酒體飽滿渾厚、酸度堅挺、單寧強勁、結構結實，顯示出強大的陳年能力。
雖然不同產區，但都為Cazes家族管理，他們不但將Chateau les Ormes de Pez釀酒團隊全部改為Chateau Lynch-Badges的釀酒團隊，水準自然有一定的保證。而在1993年之後，該酒莊更引進了不銹鋼桶發酵和溫度控制系統，最後在來自靚次伯莊園（CH. Lynchs Bages）的50%新橡木桶中進一步陳年15個月。去年酒莊更釋出其正式中文譯名為「寶榆莊」，與酒莊的名字由來一樣，是因為那裡曾經有很多老榆樹（elm），法文ormes就是榆樹的意思。另外在其酒標上也能看到榆樹的圖案。
Saint-Estephe獨特的風格
Chateau les Ormes de Pez 2007：Robert Parker評分為87分，酒體呈明亮紅褐色，帶有blackberry、薄荷與細緻松木香氣。入口是甜果漿帶柔和的木質燻烤味道。單寧算不上強勁，但餘味悠長。有明顯Saint-Estephe土壤風格，因為區中泥土的礦物使酒有一種特別泥土的氣息。因為2007並不是特好的年份，不至於驚豔，但整體感覺美好，帶有柔性特質。
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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/chateau-les-ormes-de-pez-9623)
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