超級食物年代，識食梗係食牛油果

食物潮流本就來來去去，超級食物（Superfood）是其中之一。源於1980年代的北美，冠以這名詞的食物及產品，每年有上萬種進入市場，乃上百億美元的全球產業。縱然營養師認為這只是個行銷詞彙，但個人認為超級食物加入每日均衡飲食餐單之中，絕對冇壞。如果你對某樣東西過分沉迷，就算是世上最有益的食物，多吃也是會傷身的……

ANSON TANG
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牛油果 元祖超級食物

牛油果普遍被視為元祖超級食物之一，果肉至果核幾乎全身是寶，營養價值極高，豐富的維他命B6，能減少疲勞感和虛弱。在新陳代謝中釋放能量、蛋白質和碳水化合物，並支持免疫系統運作，也支持著女性荷爾蒙的運作，一個牛油果大概有25%纖維是水溶性纖維，比火龍果還高，提供足夠飽肚感，幫助腸道蠕動。每100克牛油果就有3.2毫克維他命E，能保護細胞免受氧化壓力。牛油果也是含高脂肪的水果之一，但最主要的脂肪為單不飽和脂肪，能維持健康的膽固醇，不會對心臟造成害處。

 
牛油果主題餐廳
總店位於英國倫敦的牛油果主題餐廳Avobar，2018年開業後，因主題鮮明，全店以牛油果製作菜式甚至護膚品，令一眾粉絲迷戀不已，更在網上火速爆紅。其首間海外分店，最近已在網美必到尖沙咀新場K11 Musea開業。必試招牌菜為牛油果漢堡，廚師將原個牛油果切開，用來取代傳統麵包，再在中間夾著紅扁豆和炸番薯餅；另一款牛油果龍蝦漢堡，裡面除了龍蝦肉之外，還有芒果、熱情果、再加上tabasco做的沙律醬，滋味十足。另外牛油果也可以作甜點，在香甜的Brownie中加入牛油果，粒粒口感，味道甜而清新。

為了維持牛油果的供應，有外國大學的研究者正研發利用科技加速牛油果的生長以提高產量。不過Avobar所選用的每一個牛油果都是由世界各地合乎基因倫理，以及可持續種植方法而栽培而成的，既有益又美味亦有良心。

資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%B9%B4%E4%BB%A3-11931)
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