飲酒更要識酒，專訪Zac de Git @Monkey47 精選

或者在剛過去的節日因部份機構的無能與誤判，令到你無法享受徹夜狂歡的快樂，不如就趁在沒有宿醉的時候了解一下你平時喝下的Monkey 47氈酒到底有甚麼故事，令你下次在意圖拒絕他人的時候，可以長篇大論的搬出Gin& Tonic背後的故事把對方悶走吧。
MEN'S UNO HK
TEXT / WAYNE LEUNG


Zac de Git個人檔案：
在2007年開始酒保生涯的他曾經在3間打入世界50強的酒吧工作，當中更包括澳洲的Der Raum and Black Pearl與新加坡的Tippling Club，而他在2013年贏取Diageo World Class的新加坡冠軍後，在2014至2016年間成為了Monkey Shoulder威士忌的地區品牌大使。而在2017年下旬，他更接過Monkey 47的亞太區品牌大使，向各地的酒保推介Monkey 47與其背後故事。
1.你為何會選擇成為Monkey 47的品牌大使？

早在2012年，我與Monkey 47品牌的創辦人Alexander Stein就在新加坡相遇，在這些年我都與Monkey 47有著緊密的關係。而成為品牌大使的機會就來自兩年前與Alexander的一次對話中，我熱愛並熟悉這個品牌，並一直想與Monkey 47有更緊密的關係，再加上我本人對氈酒的熱愛，所以就自然地促成了一切的發生。

早在氈酒仍未流行的2010年，Monkey 47已一直致力推廣酒種，而他們毋忘初心，一直堅持品質的態度亦令我十分欣賞。

2.而對於Monkey 47推出的Barrel Cut，你知道甚麼背後故事嗎？

Barrel Cut的研發是一個漫長的過程，Alexander Stein一開始就嘗試以橡木作木桶，但要釀造陳年氈酒的話（Aged gin），會令櫟木氣味影響了酒的香氣。其後他在德國找到了一個生產酒桶的工匠，他一口氣購下了所有酒桶後，發現在釀造後除了能夠保持氈酒氣味外，更能加入木香，令Monkey 47除了Dry Gin之外有著另一新產品。
而兩款口味亦各勝擅長，在日間我會喜歡以Dry Gin調製口味較清新的飲品，但當入夜之後，我會以味道更濃厚的Barrel Cut去調製馬天尼等較濃烈的雞尾酒。

3.作為Monkey 47的品牌大使，你有沒有與香港本土的酒保交流？

你指上海？（笑）對不起，香港。我兩星期前才到訪上海，記憶依然新鮮。我在香港作了數個給予酒保的訓練，其中一個較大型的就在去年八月，大概有六十個本地酒保，我與他們分享了品牌的故事，為何Monkey 47會以猴子作標誌等的事情。這樣的分享很有趣，我亦期待在未來再作類似的事情。
4.在訓練的過程中，你有發現香港酒保的特色嗎？

香港一直與新加坡都是亞洲雞尾酒的翹楚，本地酒保所做都十分的特別及出色。而香港數家酒吧亦令我印象深刻，例如The Old Man及姊妹店The Sea by The Old Man，而Coa雖然不是以氈酒為主，但他們卻十分獨特，你難以在香港以至其他地方找到相類似的酒吧。

5.而你個人又喜歡那一些本地的酒吧？

以香港的雞尾酒而言，我喜歡Quinary的創意令人興奮，他們有著點石成金的能力，Draft Land與VEA都十分出色，但我個人最喜愛去的地方還是中環雲咸街的Stockton。

 

 

 

資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E9%A3%B2%E9%85%92%E6%9B%B4%E8%A6%81%E8%AD%98%E9%85%92-12189)
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