威士忌新手上路文，有關威士忌的七個迷思 精選

很多人因為工作，親友等各種原因第一次與威士忌接觸，當我們慢慢開始學習品嚐威士忌時，卻不一定有前輩作指導，以至一知半解，累積很多疑問，今次就讓我列舉 7大有關威士忌的迷思，以供各酒友參考。
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迷思1：雪莉桶最好飲？

的確雪莉桶能提昇原酒的味道，但不表示其他桶型無法昇華原酒的味道；而且近年雪莉桶價格水漲船高，很多雪莉桶只是隨便浸潤雪莉酒的橡木桶，並非真正的優質雪莉酒桶，品質自然隨著下降；另外，很多廠商只是把威士忌加進雪莉酒桶匆匆過桶數月，酒液根本沒法於雪莉酒桶充分熟成，何來好飲呢？

 

迷思2：年份越高越好飲？
當威士忌原酒於橡木桶熟成時，橡木桶的風味會慢慢進入酒液中，同時酒精會被柔化變得醇和，可是正所謂過猶不及，過長時間的熟成，會令木桶中過多的味道及單寧進入威士忌中，破壞了原酒的美好，完全蓋掩酒廠的特性，即是我們常聽說的食桶太深。 
▲Macallan 78年，世界上最高年份的威士忌，盛惠一百萬。

迷思3：顏色越深越高年份？

陳桶的過程中，酒液的確會隨時間變深，但影響酒液顏色的因素並不只年份一個，撇除人為的色素添加，木桶的使用次數，用木，桶種等，都會影響威士忌的成色。
▲木桶的容量，也會決定了酒液與木桶的接觸面積，從而影響最後威士忌的風味。(圖片來源: The Whisky Exchange)
 
迷思4：單一麥芽最好飲？

單一麥芽中的單一，意思是單一酒廠，即酒廠可以用同一酒廠中不同桶號的酒液進行調和；而麥芽即代表原酒的材料為麥芽，而非其他穀物；在1970年以前，大家都喝調和式威士忌，例如Johnnie Walker, White Horse, Cutty Sark, Ballantine等等，所品鑑的是調酒師的調和功力，只能說人們現在所追求的，更多是獨特性，並不足以定論單一麥芽更好喝。
▲左一為60年代的Black Label，據聞包含Port Ellen、Brora、Rosebank 等殿堂級酒廠的原酒，味道的確比現在很多所謂單一麥芽出色。(圖片來源: 電影 Ford V Ferrari.jpg)

 

迷思5：蘇格蘭威士忌最正宗？

雖然蘇格蘭的威士忌最有名，而且擁有最多的威士忌蒸餾廠，但威士忌的發源地是愛爾蘭，全盛時期有著千多家酒廠，是現時蘇格蘭威士忌蒸餾廠的約十倍量。

 

迷思6：威士忌裝瓶後不會有變化？

很多人都說威士忌裝瓶後不會有變化，所以裝瓶後的酒液，並不計算在陳年的年份之中。先假設這邊所說的變化，是好的變化，並非劣化，因為儲存方式的不當，威士忌的品質是會變壞的；但近年越來越多專家指出，瓶內熟成是存在的，雖然成因不明，但個人認為由於酒瓶並不是完全氣密，酒液與周遭的儲存環境有互動，亦不無可能。
 

迷思7：威士忌沒有存放期限？

如上所述，因儲存方式的不當，例如日照，過熱，過濕等等，威士忌是會變壞的，而且威士忌的酒塞不能被長期浸泡，所以威士忌必須直立，但亦需適時轉動酒瓶以濕潤酒塞，避免酒塞乾裂。一支存放得宜的威士忌，的確可以存放近百年，也可以說是沒有存放期限吧。
▲最好的存放方法：飲 (圖片來源: 電影The Angel’s Share)

 

Writer’s Profile：
謝斐閣＠Barlove

前廣告文案，現為Barlove—「致力搜羅世界各地最稀奇古怪酒品的平台」之高級跑腿，成功由癮型酒妓轉職成為從業者一名。

 
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資料來源：men's uno (http://hk.mensuno.asia/node/%E5%A8%81%E5%A3%AB%E5%BF%8C%E6%96%B0%E6%89%8B%E4%B8%8A%E8%B7%AF%E6%96%87-14823)本文由《men's uno》授權報導，未經同意禁止轉載。