百事推出氮氣可樂,沒有二氧化碳的「快樂水」還是那味嗎?

愛範兒 於 04/03/2022 發表 收藏文章
打開一罐冰可樂,喝下一口,二氧化碳形成的氣泡衝擊着口腔,輕微的刺痛感和酸味產生的信號傳遞到大腦,刺激大腦產生內啡肽,「快樂水」就是這樣讓我們感受到喝碳酸飲料的「爽」。

許多人喜歡喝可樂,就是為了體驗二氧化碳帶來的這種「爽」,但溶於水形成的碳酸又會對我們的牙齒和腸胃有影響。如果可樂裏注入的不是二氧化碳,會變成怎樣?

▲圖片來自:Pepsi

百事準備在 3 月 28 日上市「Nitro Pepsi」,從名字就能看出來,這種可樂裏注入的是氮氣而不是二氧化碳。一罐的容量為 13.65 盎司(約為 403.68 毫升),有普通可樂和香草可樂兩個口味,外觀和味道都不同於傳統的可樂或蘇打水。

值得一提的是,其實在 2019 年,百事的氮氣可樂就已經在美國超級碗(Super Bowl)比賽場中亮相,還在美國的部分餐飲店和零售終端進行了試銷。但由於之後的疫情等原因,沒能繼續推廣。

▲圖片來自:Pepsi

從百事目前公佈的信息來看,這款氮氣可樂是利用硝基技術,通過放置在每個罐子底部的「獨特小部件」,讓可樂不僅變得低碳酸,而且產生的氣泡較小,質地更光滑,口感也更順滑、易於飲用。

除了我們呼吸的空氣,氮氣最常見的地方,大概就是膨化食品的包裝袋裏,但其實這種無毒無味的惰性氣體,也不是第一次被注入飲料裏。

▲圖片來自:樂事

氮氣的化學性質比較穩定, 因此能更好地保質,並且極低的溶解度能更好地形成細小的泡沫,飲用時的口感順滑綿密,加上不會像二氧化碳一樣形成碳酸,從而影響飲品的風味,因此啤酒裏一般會注入氮氣。

▲圖片來自:Food & Wine

不僅是啤酒,近些年往飲品中注入氮氣的方式,也在向咖啡和茶飲拓展。比如星巴克的氣冷萃咖啡(Nitro Cold Brew),就是利用氮氣帶來天鵝絨般順滑的綿密泡沫和甘甜的口感。

▲圖片來自:星巴克

在 2019 年 1 月,喜茶也曾推出過氮氣茶飲——氮氣金玉,使用氮氣機從空氣中捕捉氮氣,在低温高壓時將氮氣注入金玉茶湯中,迴歸常壓後,一杯氮氣茶里約有三百萬個氮氣產生的「Sweet foam」,奶油感十足的泡沫能減弱茶湯的澀味並帶來更豐富的口感。

▲圖片來自:喜茶

不過在喜茶的點單頁面上,寫着為了保證氮氣茶的口感,只能到店領取。這其實也是目前充氮飲品並不算普及的原因之一。氮氣的化學性質雖然比較穩定,充氮飲品的體系穩定性卻相對較低,因此需要小心運輸,儘量避免倒置摔打。這就增加了產品的包裝和儲運成本。
▲圖片來自:喜茶

百事可樂營銷副總裁 Todd Kaplan 表示:「氮氣可樂是一項首創的創新,為世界各地的粉絲創造了一種順滑、奶油、美味的味覺體驗。就像氮氣如何改變啤酒和咖啡類別一樣,我們相信氮氣百事可樂是一個巨大的飛躍。並將在未來幾年重新定義可樂。」

▲圖片來自:沃爾瑪

氮氣可樂毫無疑問是一次創新,或許能在未來給可樂賦予一種不一樣的定義。如果想試試這款與眾不同的氮氣可樂,記得看看百事給出的最佳飲用方法:最好冷藏並且不加冰;最好迅速或完全倒進高腳玻璃杯裏;最好直接從玻璃杯中啜飲(而不是通過吸管),感受獨特的泡沫留下的小鬍子。



資料來源:愛範兒(ifanr)

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

標籤: 百事  氮氣可樂  

留言


請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→