在李安的電影《飲食男女》的開場，朗熊飾演的父親一個人在廚房忙碌地準備着晚上的家宴，從殺魚、片魚、切花刀、裹麪粉、下油鍋，到給雞去骨、填料、放在罐裏蒸悶、剁餡兒、杆皮、包小籠包、蒸扣肉……整個過程行雲流水，更看得人直流口水。
（《飲食男女》片段）
每當想家的時候重温這部老片，都倍感治癒。對於一個在外漂泊的遊子，只能夠每天對着外賣興歎，幾乎零廚藝的我也就湊合煮個面，可以説“家的味道”是奢侈的，而這也是不少年輕人的無奈。
越來越多的年輕人選擇外賣而非自己做飯，一來因為工作忙碌時常需要加班，加上北京廣州等城市的上下班通勤時間……買菜做飯幾乎不太可能。二來不少 90 後連雞蛋都未必能煎好，自己炒菜做飯的難度比寫代碼還大。
尤其在一線城市裏，不是每個人都能帶着媽媽或女友的愛心便當出門。可科技總是由懶人來推動，智能化和自動化的風潮也刮到了廚房。
時常推出家電黑科技的夏普其實也推出了一款烹飪神器——夏普原汁電燉鍋，也叫做智能烹飪鍋。夏普原汁電燉鍋在日本推出不久就成了“網紅”，去年還推出了中國定製版夏普原汁電燉鍋 KN-H16YAKN-H16YA，並新增了不少中國菜的菜譜。
這款電燉鍋把做菜這件事的門檻大大降低了，基本實現了“一鍵烹飪”，無需任何烹飪技巧，而“無水烹飪”技術也能讓食材保持原汁原味的美味。
那這款號稱“烹飪神器”的電燉鍋是否有這麼神？烹飪出的飯菜味道怎樣？作為來自廣東的一枚吃貨，對夏普這款原汁電燉鍋來了一次有味道的評測。
“中國紅”與感人的細節
如果你對今年紅色特別版 iPhone 7 情有獨鍾，你可能也更願意把夏普這款原汁電燉鍋放在家裏。夏普原汁電燉鍋的外觀採用了瑪瑙紅，有着濃郁的中國風，豔麗而不失深沉。
夏普原汁電燉鍋外表的材質使用的是工程塑料，但採用了金屬質感的塗料，呈現出金屬質感的同時在加熱後也不會燙手。
整款電燉鍋外觀設計比較特別的是，將控制面板跟頂蓋做在一起，同時把提手放在了兩邊，不得不説這樣的設計更加人性化。
把控制面板跟頂蓋做在一起，這樣的設計在進行相關操作和查看狀態時更加方便，不再需要時常彎腰來進行這些操作了。
與傳統的電燉鍋一樣，頂部的控制面板同樣承擔着各種烹飪模式的執行，在面板上固定能看到的模式和功能比較常規，也不算多，但結合不同的攪拌模式和功能搭配，共有 330 種烹飪模式供用户挑選搭配，完全能滿足大部分的家用需求。
至於電燉鍋的內膽，同樣採取和外觀一樣的瑪瑙紅，不過呈現出的卻是陶瓷感。內膽的尺寸為364 mm x 280 mm x 224 mm，容量為 1.6 L，足夠滿足一個三四口之家的日常需求，如果是一個人使用那就更綽綽有餘了。
同時內膽兩側也十分貼心地配備了提手，還有專用的蓋子，方便在烹飪後直接用內膽來儲存食物。
在隨鍋贈送的食譜上，還有100 種不同的菜品可供選擇。至於有哪些比較特別的烹飪模式和菜譜，在下文的實測部分再作介紹。
在它面前，只需要安心當一個小白就好
目前為止，看到的也就是一個比較好看的電燉鍋而已。這款電燉鍋得以實現“傻瓜式烹飪”和“無水烹飪”的祕密則藏在了鍋內。
90 後也開始養生了，但需要的不只是保温杯
打開頂蓋後，可以看到頂蓋內側佈滿了凸起的金屬小圓錐，通過這個水滴循環系統，可以將食材蒸出的水分再還原回食材裏，利用食材中的水分進行烹飪，保證了食材的原汁原味。
除了保有了食材原有的鮮味，“無水烹飪”的另一個好處在於能防止易溶於水的營養成分流失，讓維生素 C、葉酸等具有抗氧化作用的營養素得以保留。
前幾個月保温杯曾引發「中年危機」大討論，不少年輕人也在一邊自嘲，一邊用着自己的方法養生保健，比如在啤酒加枸杞，喝完可樂嚼鈣片，而原汁電燉鍋則讓年輕人又多了一個養生神器。
再也不用擔心燒糊了
利用壓力鍋烹飪，最難的部分在於火力調節，這需要控制火力的傳感器與內膽等硬件的精準配合，這也是為什麼不少智能電燉鍋僅能自主做好熬粥煲湯等難度較低的烹飪，對於蒸煎燉煮一些家常小菜是無能為力的。那麼號稱能一鍵完成 100 多種菜品烹飪的夏普原汁電燉鍋是怎樣解決這個問題的呢？
關鍵在於電燉鍋內置用以火力調節的雙重傳感器，在無水烹飪鍋的底部和內膽分別設有一個温度傳感器，在頂蓋內部還分佈了一個蒸汽傳感器。通過兩個傳感器的配合，就可以根據不同的食材狀態調節烹飪火力，避免讓燒糊等情況出現。
不會“掄勺子”也能做大餐
同時為了食材充分而均勻地“入味”，鍋內配備了一個攪拌部件，內置了負荷傳感器，可以根據不同的烹飪模式、菜單及食材的分量、軟硬程度來選擇合適的攪拌方式。
此外內膽還運用了”單位混合技術“，這項技術最開始搭載於夏普 2012 年發佈的電子煮飯器，應用到原汁電燉鍋上已經有了較大的升級，可以在烹飪時使食材的口味和營養充分混合，配合自動攪拌器一起讓烹飪效果更加理想。
説了這麼多，這鍋做的菜味道如何？
對於吃貨來説，什麼原理技術也許不是關注的重點，香噴噴的菜餚才能打動他們。唯有美食與愛不可辜負，作為一枚幾乎不下廚房的吃貨。決定用夏普原汁電燉鍋做兩道菜試試看，評判的標準也很簡單，一是操作難度，二就是食物味道。
咖喱牛肉燉土豆
之所以選擇咖喱牛肉燉土豆，是因為這道菜湯汁濃郁，牛肉酥軟，十分適合下飯，而且隔夜之後風味更佳，對於上班族來説是個不錯的選擇。
需要準備的材料也不多，500 g 牛肉、兩個小土豆、一根胡蘿蔔、一個洋葱和 100 g 咖喱塊即可。這道菜也在夏普電燉鍋附贈的菜譜上，像我這樣的小白就可以完全對照着來操作，不需要去搜索材料和分量的搭配。
為了與傳統烹飪的模式對比，我諮詢了有 30 多年烹飪經驗的私人廚師——我媽。據介紹，傳統的做法需要在鍋裏放少量油，將土豆、胡蘿蔔、洋葱等配料一起煸炒，再加肉，炒至牛肉變色，加入鹽、醬油和少量水煮開……或許不是很難，可我知道對我這個廚藝小白來説這是不可能完成的任務。
準備好了材料，可以説這道菜已經完成了九成。接下來要做的就是把準備好的食材放入內膽，因為加了肉所以需要添加些許水，如果是素咖喱則不需要加水。之後在控制面板上調節至菜譜上的模式，然後就不需要再理會它了。
透過頂蓋的觀察窗口，可以看到鍋內的實時狀況，包括攪拌、水滴循環的過程。咖喱是一道比較容易燒焦的菜，電燉鍋需要準確檢測到食材的用量、温度和蒸汽，通過上文介紹的雙重傳感器來調節火候。實際效果如何，我只能靜靜等待。
15 分鐘後，咖喱牛肉燉土豆就完成了。還沒打開電燉鍋，廚房內已經散發着咖喱的香味。打開頂蓋後，熟悉的香味撲鼻而來，色澤均勻，湯汁濃稠，可見咖喱、牛肉和其他蔬菜經過攪拌已經充分混合。
之後我迫不及待在熱騰騰的米飯上澆上幾勺咖喱，鬆軟的米飯被咖喱浸透後，與牛肉的嚼勁恰到好處，土豆蘿蔔也沒有煮得過爛，口感鮮嫩而不黏膩，加上微辣的口感實在太適合拌飯了，感覺一口氣能吃好幾碗。
冬菇燜雞
這道菜比起咖喱牛肉燉土豆的烹飪難度要大一些，我決定用這道菜來試驗一下“無水烹飪”的功能。
需要準備的食材其實也不算多，主要有冬菇、薑片和雞肉。一般來説需要先將雞肉加入醬油、料酒、食鹽、糖和生粉，均勻攪拌後再醃製一段時間。不過這對於平時下班比較晚的年輕人來説太耗費時間了，我決定把這一過程也交給電燉鍋來解決。
我把這些食材扔進鍋裏之後，將適量的醬油、料酒、食鹽、糖和生粉混合後倒入鍋內，無需額外加水。接下來做的同樣是選好模式，讓其自動烹飪就可以了，這次則需要 20 分鐘。
在這裏分享一個小祕訣，就是在 15 分鐘的時候加入適量耗油能讓冬菇和雞的美味充分提取出來，廣東人稱之為“吊味”。
全自動烹飪的這道冬菇燜雞，從色澤上看和平時我媽做的沒什麼區別。嘗下去則有點驚喜，雞肉嫩滑和冬菇香濃的基本要求完全達到，而且雞肉中帶着冬菇的香味，冬菇裏也有着雞肉的鮮甜，兩者味道已經充分混合。
雖然這道菜不是我做的，不過這碟冬菇燜雞還真給我帶來了成就感，迫不及待想在朋友圈炫耀一番。
寫在最後
總體而言，幾次體驗下來，夏普原汁電燉鍋符合其所説的“簡單自動烹飪”，基本做到了“傻瓜式烹飪”。在實操過程中，需要做的基本只有食材的準備，然後只需要選擇對應的模式按下“開始”鍵，靜待片刻即可。
而等待的時間也比平時點外賣要快不少，一到兩人份的菜品一般只需要 15 分鐘便可以出鍋。而自動烹飪的菜品，客觀來説盡管還達不到酒店大廚的水準，但也比及格線要高出不少，能夠讓人嚐到家的味道了。
對於廚房小白來説，這個電燉鍋不僅能滿足個人的需求，邀請朋友來做客的時候做上一桌豐盛的飯菜也不是什麼問題。而對於在外忙碌了一天的年輕人來説，便捷美味又健康的菜餚無疑是對自己最好的犒賞。
值得一提的是，夏普原汁電燉鍋使用後的清潔比較容易。一般而言，電燉鍋的一些角落，如排氣孔和頂蓋內側是比較難清理乾淨的。
但夏普原汁電燉鍋在這些地方都採用了可拆卸的部件，蒸汽閥、內蓋、攪拌部件、接水盤和內膽這些易髒的部件都可拆下單獨清理，十分方便。
（接水盤）
（攪拌器）
（內蓋）
（蒸汽閥）
而與一般的壓力鍋相比，夏普原汁電燉鍋烹飪的菜餚除了更加入味和鎖住美味外，由於不是採取壓力鍋的工作模式，也就不會產生高温蒸汽，更不會因高壓排氣閥堵塞導致食物噴出傷人，在安全性上更有保障。
除此之外，這個電燉鍋支持烹飪的菜品十分豐富，菜譜上就有 100 道菜品，從中餐、西餐、日式料理，到蛋糕點心均有涉及，還可以自制酸奶和各種水果醬，而這些基本都可以靠各種模式自動烹飪完成。
雖然菜譜上有 100 道菜品，但你也可以發揮自己的想象力進行各種混搭改造，比如剛剛那道咖喱牛肉燉土豆就可以把牛肉換成雞肉。幾乎不需要任何烹飪技巧，你便可以讓每一餐都不重樣。
現在正值夏普新品搶鮮活動，這款夏普原汁電燉鍋在中國的售價為 3199 元。
考慮到其採用的技術優於市面上的大部分電燉鍋，而相比起節省的時間和外賣費用，同時家電也是比較耐用的產品，用這個價格來完成一次消費升級也是值得的。
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資料來源：愛範兒（ifanr）
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